Part 1. 커피의 기원과 역사
Part 2. 커피 원두 선택
Part 3. 커피 기계 운용
Part 4. 커피 그라인더 운용
Part 5. 커피 추출
Part 6. 커피음료 우유 포밍
Part 7. 에스프레소 커피음료 제조
Part 8. 바리스타 실기시험 매뉴얼

부록. 카페메뉴플래너 자격증 시험 매뉴얼

*LIQUEUR Base*
Apricot 애프리콧 378
Grasshopper 그래스호퍼 380
June Bug 준 벅 382
B-52 비-52 384
Pousse Cafe 푸스카페 386
*WHISKEY Base*
New York 뉴욕 388
Manhattan 맨해튼 390
Rusty Nail 러스티 네일 392
Old Fashioned 올드 패션드 394
Whisky Sour 위스키 사워 396
*BRANDY Base*
Sidecar 사이드 카 398
Brandy Alexander 브랜디 알렉산더 400
Honeymoon 허니문 402
*RUM Base*
Bacardi 바카디 404
Daiquiri 다이키리 406
Cuba Libre 쿠바 리브레 408
Pina Colada 피냐콜라다 410
Blue Hawaiian 블루 하와이안 412
Mai-Tai 마이타이 414
*VODKA Base*
Cosmopolitan 코즈모폴리턴 416
Apple Martini 애플 마티니 418
Seabreeze 시브리즈 420
Moscow Mule 모스코 뮬 422
Long Island Iced Tea 롱아일랜드 아이스티 424
Black Russian 블랙 러시안 426
*TEQUILA Base*
Tequila Sunrise 테킬라 선라이즈 428
Margarita 마르가리타 430
*WINE Base*
Kir 키르 432
*우리술 베이스*
Geumsan 금산 434
Jindo 진도 436
Puppy Love 풋사랑 438
Healing 힐링 440
Gochang 고창 442
*Non-Alcoholic Cocktail*
Fresh Lemon Squash 후레시 레몬 스쿼시 444
Virgin Fruit Punch 버진 프루트 펀치 446
[기출문제 8] 칵테일 조주 448

APPENDICES

조주기능사 출제기준[필기] 454
조주기능사 출제기준[실기] 456
조주기능사 실기시험문제 459
조주기능사 실기 표준레시피 461
CTB예상기출문제 465