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선방이야기 토굴이야기
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선방이야기 토굴이야기

능인 스님 저 | 운주사 | 2002년 04월 06일   저자/출판사 더보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2002년 04월 06일
쪽수, 무게, 크기 230쪽 | 353g | 148*210*20mm
ISBN13 9788985706780
ISBN10 8985706780

중고도서 소개

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  •  판매자 :   수뗑이   평점4점
  •  특이사항 : 출간 20020410, 판형 152x223(A5신), 쪽수 230

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 능인(能印) 스님
1990년 단양 원통암으로 入山
1992년 통도사에서 의룡스님을 은사로 사미계 수계
1996년 통도사에서 淸霞스님을 계사로 구족계 수계
봉암사, 송광사, 법주사, 수도암, 해인사, 벽송사 등 여러 선원에서 안거를 지냄.
현재 태백산 토굴에서 정신하고 있음.

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송림이 울창한 산 속에서 솔 향기를 맡으며 송이를 따러 다닐 때에는 심마니가 된 기분이다. 송이버섯은 머리 부분인 갓이 펴지지 않은 것은 상품, 조금 펴진 것은 중품, 우산처럼 완전히 펴진 것은 하품으로 분류하는데 그 가격 차이가 매우 크기 때문에 갓이 펴지기 전에 따내는 것이 중요하다.

그런데 갓이 크게 펴진 것은 쉽게 눈에 띄지만, 갓이 펴지기 전에는 솔잎이 떨어져 쌓인 솔갈비 속에 묻혀 있기 때문에 발견하기가 무척 어렵다. 그렇지만 해마다 올라온 자리에는 어김없이 또 올라오기 때문에 그 자리를 알고 있는 사람은 쉽게 따낼 수 있다. 그래서 송이가 나는 자리는 아들한테도 가르쳐 주지 않는다는 말이 있다.

(...) 사실 맛에서는 상품과 하품의 차이가 거의 없다. 일반 사람들은 송이국을 끓일 때 온갖 재료를 다 넣어 끓이는데 이렇게 하면 송이의 특이한 향이 죽어버린다. 송이국을 끓이는 아주 간단한 방법 중의 하나는 다음과 같다. 먼저 애호박을 썰어서 소금을 간을 하고 국을 끓인다. 국이 다 끓고 나면 송이를 넣고 불을 약간 약하게 하여 2-3분 정도 끓여서 먹으면 된다. 처음부터 송이를 같이 넣거나 너무 오래 끓이면 송이의 향이 날아가 버리고 질긴 송이만 남게 된다. 잠깐만 끓여도 송이는 익고 국물에도 그 향기가 그대로 배어 있다. 또한 뜸을 들일 때 잘게 찢은 송이를 올려놓기만 하면 송이 향기 그윽한 송이밥이 된다.

여럿이 둘러앉아 그 비싼 송이를 실컷 구워 먹는 모습을 일본 사람들이 본다면 아마 기절하 것이다. 일본 사람들은 송이 한 개로 여러 번 국을 끓여먹는다고 하니까. 송이버섯은 산이 베풀어주는 귀중한 선물이다.
--- pp 158~159

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