음성 검색
QR/바코드 검색
품목정보
| 발행일 | 2022년 02월 28일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 144쪽 | 336g | 167*223*10mm |
| ISBN13 | 9791191299564 |
| ISBN10 | 1191299562 |
유재덕 글
|
토크쇼
|
2022년 02월 28일
저자/출판사 더보기/감추기
- eBook
11,000원이동 - 이미 소장하고 있다면 판매해 보세요! 이 상품 팔기 매입가 1,200원 더보기/감추기
- 해외배송 가능
- 최저가 보상
- 문화비소득공제 신청가능
.jpg)
관련분류
- -국내도서 > 어린이 > 5-6학년 > 5-6학년 자기계발/생활 > 5-6학년 자기계발
- -국내도서 > 어린이 > 어린이 교양 > 자기계발/생활 > 자기계발
책소개 책소개 보이기/감추기
목차 목차 보이기/감추기
상세 이미지 상세 이미지 보이기/감추기
상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다.
원본 이미지
저자 소개 (1명)
책 속으로 책속으로 보이기/감추기
셰프(Chef)는?
셰프는 요리사들의 요리사예요. 요리사 중에서 가장 높은 사람으로 주방에서 일어나는 모든 일을 책임지죠.
저는 셰프라는 말을 대신해서 음식가라는 이름을 사용하기도 해요. 제 친구가 저를 위해 만들어 준 말인데, 라틴어로 음식이라는 뜻의 파불룸(Pabulum)에다 er을 붙여서 파불루머 즉, 음식가라로 해요. 셰프를 뛰어넘어 위대한 음식을 다루는 진정한 음식가라는 뜻이 마음에 들어서 사용하고 있어요.
셰프도 직급이 있어요
셰프 바로 아래 부주방장인 수 셰프(Sous Chef)가 있고, 그 밑에는 퍼스트 쿡(First Cook), 세컨드 쿡(Second Cook)이 있어요. 주방에 일하는 사람이 많으면 서드 쿡(Third Cook)을 두고요. 그 아래는 요리사를 보조하는 쿡 헬퍼(Cook Helper)가 있고, 마지막으로 주방 청소와 정리 정돈을 맡아 하면서 식재료 손질을 하는 연습생이 있지요. 연습생은 아직 기술은 없고 열정만 있는 사람들이나 학교를 갓 졸업한 사람들이에요. 연습생 중 요리사가 되고 싶은 사람들이 쿡 헬퍼가 되어 차근차근 올라가면 셰프가 되죠.
요즘엔 외국어로 된 직급을 대신해서 사원이나 주임, 대리, 과장, 선임과장, 차장, 부장이라고 해요.
음식에 대한 호기심이 있다면 도전!
저 음식은 어떤 맛일까? 어떻게 조리했지? 다른 방법으로 요리하면 어떤 맛일까? 다른 재료를 곁들이면? 소스를 바꿔보면 맛이 달라질까? 등등. 음식의 맛과 조리방법이 궁금하니까 계속 연구하고 도전해 보는 거죠. 새로운 요리를 만드는 과정도 당연히 재미있고요.
저는 셰프가 된 지금도 새로운 음식을 보면 먹기 전에 맛과 조리방법을 상상해 봐요. 그리고 맛을 보면서 요리사가 어떤 생각으로 이 음식을 만들었을지 짐작해 보죠. 이 과정도 정말 재미있어요. 만약에 제가 예상하지 못했던 새로운 맛을 느낄 때면 요리사의 상상력과 도전정신에 감탄하기도 해요. 이렇게 상상력을 자극하는 요리를 만나면 마음도 즐겁고 도전하고 싶은 용기도 생기죠.
미각과 손맛은 타고 나는 건가요?
절대 미각이라는 말이 있듯이 미각을 타고나는 사람이 더러 있어요. 혀의 감각이 예민해서 소소한 양념의 맛까지 구별할 수 있고, 한 번 먹어본 음식의 맛을 기억하는 능력도 있죠. 이런 사람들이 셰프가 되기도 하지만 잘 관리하지 못해서 그 능력을 쓰지 못하기도 해요.
미각을 타고나지 않았다고 실망할 필요는 없어요. 평범한 미각을 가지고도 훌륭한 셰프가 된 사람들이 많으니까요. 저도 그런 경우고요. 타고난 재능이 아니라 미각을 예민하게 만들기 위해 노력하는 재능이 셰프에게는 더 중요한 것 같아요.
셰프는 요리사들의 요리사예요. 요리사 중에서 가장 높은 사람으로 주방에서 일어나는 모든 일을 책임지죠.
저는 셰프라는 말을 대신해서 음식가라는 이름을 사용하기도 해요. 제 친구가 저를 위해 만들어 준 말인데, 라틴어로 음식이라는 뜻의 파불룸(Pabulum)에다 er을 붙여서 파불루머 즉, 음식가라로 해요. 셰프를 뛰어넘어 위대한 음식을 다루는 진정한 음식가라는 뜻이 마음에 들어서 사용하고 있어요.
셰프도 직급이 있어요
셰프 바로 아래 부주방장인 수 셰프(Sous Chef)가 있고, 그 밑에는 퍼스트 쿡(First Cook), 세컨드 쿡(Second Cook)이 있어요. 주방에 일하는 사람이 많으면 서드 쿡(Third Cook)을 두고요. 그 아래는 요리사를 보조하는 쿡 헬퍼(Cook Helper)가 있고, 마지막으로 주방 청소와 정리 정돈을 맡아 하면서 식재료 손질을 하는 연습생이 있지요. 연습생은 아직 기술은 없고 열정만 있는 사람들이나 학교를 갓 졸업한 사람들이에요. 연습생 중 요리사가 되고 싶은 사람들이 쿡 헬퍼가 되어 차근차근 올라가면 셰프가 되죠.
요즘엔 외국어로 된 직급을 대신해서 사원이나 주임, 대리, 과장, 선임과장, 차장, 부장이라고 해요.
음식에 대한 호기심이 있다면 도전!
저 음식은 어떤 맛일까? 어떻게 조리했지? 다른 방법으로 요리하면 어떤 맛일까? 다른 재료를 곁들이면? 소스를 바꿔보면 맛이 달라질까? 등등. 음식의 맛과 조리방법이 궁금하니까 계속 연구하고 도전해 보는 거죠. 새로운 요리를 만드는 과정도 당연히 재미있고요.
저는 셰프가 된 지금도 새로운 음식을 보면 먹기 전에 맛과 조리방법을 상상해 봐요. 그리고 맛을 보면서 요리사가 어떤 생각으로 이 음식을 만들었을지 짐작해 보죠. 이 과정도 정말 재미있어요. 만약에 제가 예상하지 못했던 새로운 맛을 느낄 때면 요리사의 상상력과 도전정신에 감탄하기도 해요. 이렇게 상상력을 자극하는 요리를 만나면 마음도 즐겁고 도전하고 싶은 용기도 생기죠.
미각과 손맛은 타고 나는 건가요?
절대 미각이라는 말이 있듯이 미각을 타고나는 사람이 더러 있어요. 혀의 감각이 예민해서 소소한 양념의 맛까지 구별할 수 있고, 한 번 먹어본 음식의 맛을 기억하는 능력도 있죠. 이런 사람들이 셰프가 되기도 하지만 잘 관리하지 못해서 그 능력을 쓰지 못하기도 해요.
미각을 타고나지 않았다고 실망할 필요는 없어요. 평범한 미각을 가지고도 훌륭한 셰프가 된 사람들이 많으니까요. 저도 그런 경우고요. 타고난 재능이 아니라 미각을 예민하게 만들기 위해 노력하는 재능이 셰프에게는 더 중요한 것 같아요.
--- 본문 중에서
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
회원리뷰 (3건) 회원리뷰 이동
한줄평 (0건) 한줄평 이동
첫번째 한줄평을 남겨주세요.
배송/반품/교환 안내
배송 안내
| 배송 구분 |
예스24 배송
|
|---|---|
| 포장 안내 |
안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다.
목적 : 안전한 포장 관리 |
반품/교환 안내
상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)
| 반품/교환 방법 |
|
|---|---|
| 반품/교환 가능기간 |
|
| 반품/교환 비용 |
|
| 반품/교환 불가사유 |
|
| 소비자 피해보상 |
|
| 환불 지연에 따른 배상 |
|
