가지과의 한해살이 또는 여러해살이 식물로, 높이는 60~100cm이며 식물 전체에 별 모양의 회색털이 나고 가시가 돋기도 한다. 잎은 어긋나게 붙고, 끝이 뾰족한 달걀형으로 길이 15~35cm 정도에 잎자루가 있다. 꽃은 6~9월에 피는데, 마디 사이에서 꽃대가 나와 몇 송이의 꽃이 달린다. 꽃받침은 자줏빛이며 줄기는 검은 빛이 도는 짙은 보라색을 띤다. 열매를 쪄서 나물로 먹거나 전이나 찜으로 요리한다. --- 「가지 Solanum melongena L. 」중에서

국화과의 두해살이풀이며, 짧은 줄기에 붙은 여러 개의 잎들이 땅 위에 펼쳐지듯 자라는 로제트 식물이다. 뿌리잎은 긴 타원형에 잎자루가 없고, 가장자리가 빗살처럼 갈라진다. 잎 앞면은 초록색, 뒷면은 회청색을 띠며 털은 없다. 줄기잎은 달갈형에 길이 2.3~6cm 정도이며 넓은 밑면으로 줄기를 감싸고 있다. 잎 가장자리에 불규칙하게 패인 톱니가 있으나 위로 올라갈수록 잦아든다. 이른 봄, 줄기가 오르기 전에 잎 달린 뿌리를 통째로 데쳐 나물을 하거나 김치를 담가 먹는다. 요즘에는 재배가 많이 이루어져 7~8월에 파종하여 김장철에 맞추어 수확한다. --- 「고들빼기 Crepidiastrum sonchifolium (Maxim.) Pak & Kawano」중에서

십자화과 황새냉이속의 여러해살이풀로, 산지의 그늘진 곳이나 물가에서 자라며 산갓나물이라고도 한다. 명아주(는쟁이) 잎을 닮아서 이런 이름이 붙었고, 겨자처럼 톡 쏘는 맛은 갓을 닮아 산에서 나는 갓이라 불리기도 한다. 6~7월에 흰색 꽃이 총상꽃차례로 달리며, 큰 잎은 모여나기로 붙고 원형이나 계란형의 줄기잎은 어긋나게 붙는다. 잎 가장자리가 깊이 패었으며 불규칙한 톱니가 있다. 어린잎과 줄기를 먹는다. --- 「는쟁이냉이 Cardamine komarovii Nakai」중에서

꿀풀과의 여러해살이풀로 방아잎(방아풀과는 다른 종류이다)이라고도 하며 대표적인 우리나라 토종 허브이다. 잎은 마주나고 달걀형이며 끝이 길게 뾰족하다. 가장자리에 톱니가 있으며 잎 뒤에 털이 난다. 8~9월에 보랏빛 꽃이 돌려 모여 핀다. 5~8월경에 난 싹과 잎은 데쳐서 나물로 먹고, 전초는 강한 향이 나므로 잘 말려 차로 마시거나 생선 비린내를 없애는 데 사용한다. --- 「배초향 Agastache rugosa (Fisch. & Mey.) Kuntze」중에서

국화과의 여러해살이풀로, 쑥을 캐러 간 불쟁이(대장장이)의 딸이 죽은 자리에서 핀 꽃이라는 전설이 있다. 산과 들의 양지바르고 습한 곳이나 물가에서 자란다. 산백국이라고도 하며 구절초 등 비슷한 꽃을 피우는 종류를 통틀어 ‘들국화’라고 부른다. 줄기는 곧게 서고 위쪽에서 가지가 나오며 때때로 자줏빛을 띤다. 잎은 어긋나게 붙고 바소꼴이며 가장자리에 굵은 톱니가 있다. 3~5월에 어린잎을 채취하여 나물로 먹는다. --- 「쑥부쟁이Aster yomena (Kitam.) Honda」중에서

멀구슬나무과에 속하며 키가 20m에 달하는 낙엽활엽 큰키나무다. 가지는 굵고 적갈색을 띤다. 잎은 어긋나게 붙고 깃꼴겹잎이며, 작은 잎은 10~20개로 바소꼴 또는 긴 타원형이며 가장자리에 톱니가 없는 것도 있다. 꽃은 5월 말에서 6월에 흰색 종 모양으로 달리며 향이 강하다. 4~5월경 돋아나는, 붉은빛이 도는 새순은 특유의 고기맛과 독특한 향으로 인기 있는 식재료로서 가죽나물이라고 부르는데 13~15cm 정도 되면 채취하여 나물로 먹는다. --- 「참죽나무Cedrela sinensis Juss.」중에서

국화과의 여러해살이풀로, 각종 ‘취’ 중에서도 진짜 취라는 의미에서 이름 지어졌으며 대표적인 묵나물이다. 뿌리잎은 자루가 길고 심장 모양으로 가장자리에 난 굵은 톱니는 꽃필 때쯤 없어진다. 줄기잎은 어긋나게 붙으며 밑쪽의 잎은 뿌리잎과 비슷한 모양으로, 잎자루에 날개가 있고 양면에 털이 돋으며 톱니가 있다. 늦여름이나 초가을에 흰색 꽃이 산방꽃차례로 달린다. 봄에 돋는 어린순을 ‘취나물’이라고 부른다. --- 「참취Aster scaber Thunb.」중에서

국화과의 여러해살이풀로 산과 들에서 자란다. 뿌리줄기가 옆으로 뻗으면서 여러 대가 모여 나오고 윗부분에는 털이 많이 난다. 잎의 양쪽 가장자리가 톱날을 닮아서 이런 이름이 붙었다. 꽃은 7~8월에 산방꽃차례로 달린다. 주로 어린순을 나물로 먹는다. 가을에 식물 전체를 캐어 그늘에 말린 것을 신초(神草)라 하는데, 오래 먹으면 신선이 될 수 있다는 이야기가 전해온다. --- 「톱풀Achillea alpina L. 」중에서

국화과의 여러해살이풀로, 이름처럼 흰색 꽃이 피는 민들레이며 한국의 특산 식물이다. 모든 잎이 뿌리에서 나와 자라는데 긴 톱니 같으며 끝이 뾰족하다. 꽃은 4~6월경 핀다. 토종 민들레는 꽃받침이 위를 향하여 감싸고 있는 반면, 서양민들레는 아래쪽으로 재껴져 있다. 3~5월에 돋는 어린잎은 생채로 먹거나 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹는다. 뿌리는 튀겨 먹고, 꽃은 그늘에 말려 차로 마신다.

<b>색연필과 물감으로 담아낸 식물들의 가만한 한살이<br/>우리 곁의 식물 72가지를 소개합니다<br/></b><br/>한국에 보타니컬아트를 처음 알리고 꽃과 식물의 아름다움을 전해온 한국식물화가협회에서 펴낸 책입니다. 새싹이 돋고, 잎이 맺히고, 꽃이 달리고, 열매와 씨앗이 남겨지는 식물들의 가만한 한살이를 가까이 관찰하고 때로는 맛보면서 스케치북에 담았습니다. 총 72가지 식물을 그림과 글, 사진으로 만날 수 있으며 식물의 한글 이름과 라틴어 학명을 표기하고 그 특징, 식재나 약재의 쓰임 등을 전합니다. 설명에 사용된 용어의 간단한 뜻풀이도 부록으로 수록했습니다. 나물이나 먹거리로만 알던 식물의 어여쁜 모습을 새삼 발견하는 기쁨을 누리는 것은 물론, 그런 순간의 발견을 잊지 않고 메모 란에 적어둘 수도 있습니다. <br/><br/>2019년 10월 열린 한국식물화가협회의 정기전 《나물로 먹는 식물》을 기초로 삼아 글과 사진을 추가하고 단정해서 단행본으로 엮었습니다. 생명력까지 담아낸 섬세한 그림 솜씨를 감상하고 따라 그려보는 건 어떨까요? 넉넉한 판형에 가볍고 반사가 덜한 종이를 사용해서 읽거나 보기 편하게 구성했습니다.