흔히 영양실조라고 하면 섭취량이 부족하여 생기는 ‘양적’ 영양실조를 떠올리기 쉽습니다. 그러나 섭취량은 넉넉할지라도 몸에 필요한 영양소가 부족한, 즉 불필요한 영양소를 과잉 섭취하는 ‘질적’ 영양실조가 더 큰 문제입니다.
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단백질은 과잉증을 걱정하지 않아도 됩니다. 하루 체중 1kg당 단백질 4.4g 정도까지는 섭취해도 괜찮습니다. 체중 65kg의 성인 남성이 하루에 섭취할 수 있는 단백질의 최대량을 계산해 보면 286g이 나옵니다. 이것은 단백질 함유량이 90%인 프로틴 1kg을 3일 안에 다 먹을 때 해당하는 양입니다. 이렇게 많은 양을 섭취할 수 있는 사람은 없을 것입니다.
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프로틴을 섭취하는 사람은 모두 건강해진다는 말은 곧 일반적인 식사를 하는 사람은 모두 단백질 부족 상태라는 의미이기도 합니다. 대부분은 단백질이 부족한 상태이며, 단백질을 충분히 섭취하는 사람은 많지 않습니다. 제가 알기로는 단백질 과잉인 사람은 없습니다. 그러나 아무도 그것을 깨닫지 못하고 있어요.
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본원에서 진찰을 받는 환자 중에 우울증·공황 장애 증상을 호소하는 여성들은 대체로 페리틴 수치가 현저히 낮습니다. ‘잠재성 철분 결핍증’은 우울증과 비슷한 증상이 나타나는데 어쩌면 자신이 우울증을 앓는다고 생각하는 사람 중에는 잠재성 철분 결핍증인 경우도 많을 것입니다. 반대로 잠재성 철분 결핍증을 계기로 우울증이나 공황 장애를 앓는 경우도 있을 테지요.
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한편 당뇨병 또는 암 유전에 노출된 사람이라면 젊을 때부터 적극적으로 고단백·저당질 식사를 실천하고 철분과 메가비타민을 섭취하면 질병을 예방할 수 있습니다. 즉 유전을 통해 병에 걸린 사람은 선천적으로 질병의 위험을 가진 것이 아닙니다. 오히려 선천적으로 메가비타민이 필요한 체질이라고 볼 수 있습니다.
--- pp. 94~95

최근에는 알츠하이머 치매가 ‘제3형 당뇨병’이라고도 불리며, 당질 과잉 섭취에 의해 발병하여 진행되는 것으로 알려져 있습니다. 환자에게 식생활을 물어보면 수북한 밥에 절임 반찬, 만두 등의 단 음식을 좋아하는 사람이 매우 많고, 수십 년 동안 그런 식사를 계속한 것에 치매의 원인이 있다고 할 수 있습니다.

<b>“현명한 건강 관리로의 발상 전환을 꾀하는 책.”<br/>“자신의 건강을 스스로 만들어갈 수 있도록 격려한다.”<br/>“내 몸에 얼마나 무관심했는지 깨닫는 계기가 되었다.”<br/>- 일본 아마존 독자 리뷰 중에서<br/><br/>국내외 독자가 몸소 증명한 분자영양학의 놀라운 힘!<br/>내 몸에 맞는 단백질·철분 보충과 메가비타민 요법으로 <br/>질적 영양실조에서 벗어나 만성질환을 해결하자!</b><br/><br/>많은 사람이 균형 잡힌 식사로도 단백질과 철분을 충분히 보충하지 못한다. 이 책에 따르면 여성의 약 50%는 심각한 단백질 부족으로 프로틴 규정량(1일 20g씩 2회)을 섭취하지 못하며, 20~40대 일본 여성의 약 70%는 페리틴 수치가 30 이하인 철분 부족 상태였다. 남성이라도 단백질이 결핍된 식단을 오랫동안 먹어 왔거나 큰 병을 앓은 이후 단백질 부족 상태가 나타난다. 많은 사람이 잘못된 식단으로 인한 ‘질적 영양실조’ 상태에 놓여 있다. 식단을 바꾸고 건강기능식품을 챙겨 먹는다고 하더라도, 영양 불균형을 제대로 짚어내야만 문제를 해결할 수 있다.<br/><br/>전작에서 우울증과 공황장애 같은 질환이 단백질이나 철분 등의 영양부족과 관련 있음을 밝혀낸 저자는 이 책에서도 알맞은 영양 섭취로 만성질환을 치료할 수 있음을 증명한다. 만성질환 외에도 쉽게 화가 난다거나 손발이 차갑고 또는 날씨 변화에 민감한 등 삶의 질을 떨어뜨리는 증상이 있다면, 단백질과 철분 부족이 원인일 수 있다. 이 책은 영양 섭취의 연결 고리를 명확히 짚어낸다. 프로틴 규정량으로 단백질을 보충하면 철분제 복용이 가능해지고 메가비타민 요법을 시작할 수 있다. 당질 제한과 더불어 메가비타민 요법으로 비타민을 보충해야 몸속 에너지 대사가 제대로 이루어진다. <br/><br/>각종 검사나 의사의 진료는 증상을 살펴볼 뿐이다. 환자가 스스로 자신의 몸을 공부하고 분자영양학을 통한 분자영양요법을 실천할 때 병을 근본적으로 고칠 수 있다. 이 책 후반부에서는 알츠하이머, 조울증, 아토피 피부염, 수면제 의존증 등 다양한 환자의 사례를 살펴볼 수 있다. 그들은 저자의 병원을 찾아오기에 앞서 영양요법을 실천하고 있었고, 또 진단받은 이후에는 더욱 적극적으로 몸을 관리했다. 저자는 이 책의 설명을 통해서도 단백질·철분 부족을 해결하고 몸의 회복력을 높일 수 있다고 강조한다. 수년간의 연구가 담긴 이 책을 통해 만성질환을 극복하고 일상을 더욱 활기차게 살아가기를 바란다.