품목정보
발행일	1999년 02월 28일
쪽수, 무게, 크기	293쪽 \| 크기확인중
ISBN13	9788943901189
ISBN10	8943901186

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저자 : 이규태

1933년 전북 장수 출생
연세대 졸업
조선일보 문화부 사회부 차장
사이공 특파원 문화부장 조사부장 역임
한국신문상 서울시문화상 수상
현재 조선일보 전무이사

저서로 『한국인의 재발견』『한국인의 의식구조』『한국인의 생활구조』 등이 있다.

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한국 음식 문화의 쌍벽을 이루어 온 된장 · 간장 · 고추장 등 장류와 배추김치, 무김치 등 김치류는 발효 음식이다. 전통 밥상의 85퍼센트 이상이 발효 음식이라는 조사도 있었다. 우리 한국이 종주국인 발효 음식의 세계화가 시작되었다. 김치에 맛들여 상식하는 나라가 88개국에 이르고, 젓갈도 인류의 삶의 질 향상을 위해 유엔이 선정 · 개발하는 품목이고......

뉴욕의 중심지 맨해턴에 있는 한국 식당들의 손님 가운데 5.60퍼센트가 미국인으로 바뀌고, 미국인만을 위한 한국 식당도 생기기 시작했다. 그런데 이 식당들의 단골 메뉴가 된장찌개 · 김치찌개 등 한국 발효 음식이라고 한다. 한국적 미각의 국제화가 확인되었다는 차원에서 주목할 만하다.

--- 본문 중에서

스위스의 취리히에 가면 '오디온'이라는 카페가 있다. 그 카페의 전통에 관심을 보이면, 주인이 '저기 저 자리에서 제임스 조이스가 <율리시스>를 썼고, 망명중의 레닌이 매일 나와 앉아 시기를 기다렸던 의자가 바로 저 의자이며, 아인슈타인이 나와 27종의 신문을 읽곤 했던 테이블이 저것이고....'하며 침이 마르도록 자랑한다. 베니스의 카페 '프롤리안'도 이탈리아에 반한 시인 바이런을 비롯하여 괴테, 프루스트, 그리고 카사노바의 흔적을 간직하고 손님을 끈다. 프랑스에서는 카페를 빼고 근대 예술을 논한다는 것 자체가 불가능한 일이다.

1944년 8월 25일의 일이다. 모파상, 졸라, 오스카 와일드 거장의 단골 카페였던 '카페 드 라페'가 폭격으로 무너져 복구하고 있는데, 한대의 지프가 와 섰다. 한 장교가 나와서 드골 장군의 식사 준비가 가능하냐고 물었다. 파리가 해방되고 맨 먼저 개선한 드골 장군이 파리에 도착하자마자 먹고 싶었던 것이 왕년의 단골집인 이 카페의 음식이었던 것이다.

--- pp.48~49

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