재료 124cal
마늘종 600g, 소금 1컵, 물 4컵, 간장 5컵, 식초 1컵, 설탕 1컵
무침양념 삭힌 마늘종 50g 기준
고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/3작은술
만들기
1. 마늘종은 연한 것으로 골라 줄기 끝의 억센 부분은 잘라낸다. 한번에 꺼내 먹을 만큼씩 묶어 항아리에 켜켜이 담는다.
2. 물 4컵에 신맛이 적당히 돌 정도로 식초를 타고, 분량의 설탕 · 소금 · 간장을 넣고 팔팔 끓여 식힌 뒤, 마늘종에 붓는다. 떠오르지 않도록 돌로 눌러 1개월간 삭힌다.
3. 노랗게 삭은 마늘종을 꺼내어 채반에 말린 뒤 4~5cm 길이로 썰어 분량의 고추장 · 설탕 · 참기름 · 통깨를 넣어 무친다. 마늘종을 3cm 길이로 썰어 양념한 뒤 접시에 가지런히 담아 내면 정갈해 보인다. 또 0.5~1cm 길이로 종종 썰어 무쳐 내면 수저로 떠먹기 쉽다.
---p.128
재료 124cal
마늘종 600g, 소금 1컵, 물 4컵, 간장 5컵, 식초 1컵, 설탕 1컵
무침양념 삭힌 마늘종 50g 기준
고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/3작은술
만들기
1. 마늘종은 연한 것으로 골라 줄기 끝의 억센 부분은 잘라낸다. 한번에 꺼내 먹을 만큼씩 묶어 항아리에 켜켜이 담는다.
2. 물 4컵에 신맛이 적당히 돌 정도로 식초를 타고, 분량의 설탕 · 소금 · 간장을 넣고 팔팔 끓여 식힌 뒤, 마늘종에 붓는다. 떠오르지 않도록 돌로 눌러 1개월간 삭힌다.
3. 노랗게 삭은 마늘종을 꺼내어 채반에 말린 뒤 4~5cm 길이로 썰어 분량의 고추장 · 설탕 · 참기름 · 통깨를 넣어 무친다. 마늘종을 3cm 길이로 썰어 양념한 뒤 접시에 가지런히 담아 내면 정갈해 보인다. 또 0.5~1cm 길이로 종종 썰어 무쳐 내면 수저로 떠먹기 쉽다.
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