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나는 곰팡이다
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나는 곰팡이다

: 곰 박사의 유쾌한 곰팡이 탐구

정가
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품목정보

품목정보
발행일 2018년 11월 20일
쪽수, 무게, 크기 160쪽 | 381g | 188*257*20mm
ISBN13 9788994407708
ISBN10 8994407707

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최초의 우리 조상님, 즉 곰팡이의 시조는 인류의 조상보다 지구상에 먼저 등장했고, 약 7~21억 년 전에 존재했을 것으로 추정된다. 이 숫자들이 너무 막연하다면 이렇게 비교해 보자. 지금은 더 이상 지구상에 존재하지 않는 공룡은 2억 2천백만 년 전에, 인류의 조상인 호모 사피엔스는 20만 년 전 지구상에 처음 출현하였다. 즉, 우리는 공룡이나 여러분의 조상이 이 세상에 등장하기 훨씬 전부터 존재했다. (21쪽)

청량음료의 신맛은 어떻게 만들어질까? 식초라고 생각하진 않겠지? 그 맛을 내는 화합물은 우리가 만드는 구연산이다. 전 세계적으로 생산되는 구연산의 50퍼센트가 음료수에 이용되는데 특히 청량음료의 맛을 내고 내용물을 보존하기 위해(구연산이 지닌 산성 성분이 다른 미생물의 번식을 억제한다) 구연산이 널리 쓰인다. … 현재 산업 공정에 가장 널리 쓰이는 미생물은 바로 나의 가족인 아스퍼질러스 나이저이다. 아스퍼질러스 나이저는 실험실에서 배양했을 때에 검은색을 띠는 곰팡이다. 사람들은 아스퍼질러스 나이저의 포자를 거대한 탱크에 넣고 적절한 환경(영양분, 온도, 공기 등)에서 배양하여 많은 균사체를 얻은 후 그로부터 구연산을 추출한다. (52~53쪽)

나 같은 품종을 심는 것이 왜 당신이 질병을 유발하는 데 유리한가요?
옥시스포룸 유전적 배경이 같은 한 품종을 심으면 그 품종에 대해 감염성이 높은 병원균이 등장했을 때에 걷잡을 수 없이 질병이 퍼져 나가고, 결국 해당 품종이 멸종됩니다. 하지만 다양한 유전적 정보를 가진 품종을 심으면 일부는 여전히 나에게 감염되겠지만, 나머지 다른 품종은 내성이 있을 수 있거든요.
나 그렇다면 바나나의 유전적 다양성을 고려하는 것이 파나마병을 예방하는 일이 될 수 있겠군요? (88쪽)

예전에도 나처럼 과학자들을 실망시켰던 곰팡이들이 있었던 모양이야. 과학자들이 배지의 구성, 배양 온도, 산소나 이산화탄소 농도까지 다양하게 바꾸어서 우리를 행복하게 해 주려고 했지만, 결국은 포기한 경우가 있는가 봐. 여기에 적응 못하는 나는 모델 곰팡이들이 존경스러워. 연구자들의 열정과 노력을 보면 조금 미안해해지지만, 나는 실험실에서 행복하지가 않거든. (150쪽)
--- 본문 중에서

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