동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수로 있으며, 현재 미국 미주리 주 콜롬비아 대학에 교환 교수로 가 있다. 일본 국립 오차노미즈(お茶の水)여자대학 대학원에서 가정학석사를, 일본 도쿄(東京)대학교에서 농학박사 학위를 받은 뒤 동의대학교 식품과학연구소장과 생활과학대학장을 역임했다. 한국차학회 부회장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회, 대한가정학회, 일본농예화학회, 미국식품공학회(IFT)의 회원으로 학술 활동을 해 왔으며, 기능성 식품 소재 개발에 관한 특허를 보유하고 있다.
저서로 『우리차 · 세계의 차 바로 알고 마시기』와 『전통차 · 허브차 한잔에 담긴 건강 마시기』가 있으며, <주간조선>과 <여성시대> 등에 건강 식품에 관한 글을 기고하고, 각종 식품의 향미(香味) 성분과 기능에 관한 많은 논문을 발표했다.
현재 전남대학교 식품공학과 교수로 있다. 전남대학교 대학원에서 농학석사를, 미국 미시시피 주립대학교에서 식품공학박사를 받았다. 전남대학교 식품공학과 학과장 및 평생교육원 부원장을 역임하였다. 한국식품과학회, 한국식품영양과학회 및 한국식품저장학회에서 간사를 역임하였고, 한국차학회에서 총무이사 및 편집위원장으로 활동하였다. 현재 한국식품영양과학회, 한국차학회 상임이사, 미국 식품공학회(IFT) 전문가 회원, 미국화학회(ACS) 정회원으로 활동하고 있으며 , , 의 편집위원이다. 각종 가공 식품 및 기능성 식품 소재 개발에 관한 국내외 특허들을 보유하고 있으며, 식품 가공 및 저장, 기능성 식품 소재 개발에 관한 많은 논문을 발표했다.