지은이 정계임은 1957년 진주에서 출생하여, 평생 조리연구에 바친 사람이다. 1989년인 삼십대 초반에 요리학원을 열었고, 1996년 경상남도 제1호 ‘조리기능장’이 될 정도로 음식 만들기에 몰두했지만 어느 날 자신의 공부에 회의를 느끼게 된다. 그것은 자신의 요리가 과연 사람을 살리는 음식인 것인지 자신이 없었기 때문이다.
그 후 한국의 토속음식 속에 자연과 인간이 함께 숨 쉴 수 있게 만드는 조상들의 지혜가 있다는 사실을 알게 되었고, 이런 음식들을 예술의 경지까지 글어 올린 진주의 기방음식을 만나게 되어 이를 선보이는 한정식집 ‘수라’를 열어 진주의 명소를 만들기도 했다. 지금은 진주향토음식연구원과 일신요리전문학원을 운영하면서 대학과 경상남도 ‘농업기술원’및 ‘농업기술센터’에 출강하면서 지역 식재료를 활용한 생명적인 음식의 개발 및 향토음식 조리법 등에 대해 강의하고 있다.