정재훈은 자신을 카트 끄는 잡식동물이라고 칭한다. 인간은 잡식동물이다. 대체로 잡식동물에게 제일 중요한 문제는 ‘무엇을 먹을까’ 하는 것이다. 시금치를 골랐다고 생각해 보자. 다른 동물은 여기서 끝이다. 하지만 사람은 한 단계를 더 나아간다. 시금치를 끓는 물에 데친 다음, 갖은 양념으로 버무려 먹을지, 불에 볶아서 굴소스를 곁들여 먹을지, 아니면 날것 그대로 드레싱만 얹어 샐러드로 먹을지 결정해야 한다. 인간에게 음식을 선택하는 일은, ‘무엇을 먹느냐’에 더해 ‘어떻게 먹느냐’의 문제다.

인간이라는 잡식동물에게 먹는 문제는 참으로 복잡하고 미묘하다. 그래서일까, 저자는 초등학교 1학년 때부터 요리책을 읽을 정도로 음식에 대한 관심이 남달랐다. 어려서부터 식품라벨과 성분표시를 열심히 읽었고, 우리나라 과자에 표기된 원재료 가짓수보다 수입과자의 원재료 가짓수가 훨씬 많다는 사실을 발견하고 식품성분표기법에 대해 의구심을 품기 시작했다. 먹거리에 대한 관심은 약대 재학시절까지 이어져서 식품공학개론 시간에는 같은 과 친구들에게 전공을 잘못 선택한 것이 아니냐는 우스갯소리를 듣기도 했다. 하지만 모르시는 말씀. 약과 음식을 비롯하여 건강기능식품을 섭취했을 때 우리 몸에서 일어나는 약리적?생리적 반응을 가장 잘 알고 있는 전문가가 바로 약사다. 때문에 저자는 약은 물론 음식과 건강기능식품에 이르기까지 인간의 섭식에 관하여 폭넓게 연구하고 있다.

서울대학교 약학대학을 졸업한 후에는 캐나다로 이민을 갔고, 토론토에서 약사로 활동했다. 그곳에서 캐나다 약사 준비생들을 대상으로 강의를 펼쳤으며, 이 활동은 지금도 이어가고 있다. 한국, 미국(미시건주), 캐나다(온타리오주) 3개국 약사라는 특이한 이력을 가지고 있다.
저자는 이민생활 5년 6개월 만에 무려 20kg의 체중이 늘어나는 충격적인 경험을 하고, 주위 환경과 음식이 몸에 미치는 영향에 관심을 갖게 되었다. 이후 3개월 동안 운동과 다이어트로 체중을 원상회복했으며, 8년 이상 유지하고 있다. 미식을 즐기며 새로운 음식 맛보기를 좋아한다. 잡식동물의 섭식은 건강만으로 논할 수 없으며, 사람에게 있어 먹는 문제는 다면적이라는 생각을 갖고 있다. 그래서 사회, 문화, 과학을 잇는 음식 이야기를 저술하는 일에 도전했다. 올바른 건강정보가 즐거운 삶에 도움을 주며, 정보의 힘은 공유할수록 커진다는 믿음으로 대중과 소통하는 글쓰기와 강연에 힘쓰고 있다. 대한약사회 약바로쓰기 운동본부 위원으로도 활동하고 있다.