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비만, 왜 만병의 근원인가
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비만, 왜 만병의 근원인가

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품목정보

품목정보
발행일 2019년 08월 12일
쪽수, 무게, 크기 296쪽 | 420g | 148*210*20mm
ISBN13 9788931588187
ISBN10 8931588186

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지방을 많이 섭취해야만 몸에 지방이 축적되는 것은 아닙니다. 3대 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질 모두 신체의 상황에 따라 지방으로 바뀔 수도 있고, 그렇지 않을 수도 있습니다. 하지만 비만에 가장 큰 영향을 미치는 것은 단순 탄수화물 과다 섭취로 인한 인슐린 대량 분비입니다.
---「1부 비만, 왜 만병의 근원인가?」중에서

젊은 시절에 날씬했던 사람이 나이가 들면서 뚱뚱해졌다면 이소성지방을 조심해야 합니다. 젊은 시절부터 뚱뚱했던 사람보다 지방세포 개체수가 적고, 지방을 축적해두는 창고가 적기 때문에 아랫배가 나오지 않았더라도 의외로 이소성지방이 쉽게 발생합니다. 이소성지방은 비알코올성 지방간, 간염, 췌장염, 심장질환을 일으키는 요인 중의 하나가 되므로 특히 주의해야 합니다.
---「1부 비만, 왜 만병의 근원인가?」중에서

비만을 예방하기 위해서는 무엇보다 비만세균의 개체수를 줄여야 합니다. 비만세균은 중립균에 속하는 ‘피르미쿠테스균’으로, 고지방·고단백·단순 탄수화물을 인체의 에너지로 활용하도록 대사하는 유전자가 많은 세균입니다. 이러한 세균들은 사람이 섭취한 음식이 여러 단계의 소화 과정을 거쳐 소장에 도달하면 비만세균이 강력한 힘을 발휘해 소장을 통해 에너지가 많이 흡수되도록 합니다. 이처럼 비만세균의 세력이 강해지면 사람이 음식을 조금만 섭취해도 대량의 에너지를 흡수하는 체질로 바뀝니다.
---「1부 비만, 왜 만병의 근원인가?」중에서

반찬을 너무 싱겁게 조리해 먹으면 소금 부족으로 인해 위장에서의 위산이 제대로 분비가 되지 않기 때문에 위장의 수소이온농도가 내려가지 않아 단백질 분해효소인 ‘펩신’이 제기능을 발휘하지 못합니다. 이로 인해 제대로 소화되지 못한 단백질이 위장에 오랫동안 정체됩니다.
---「3부 어떤 음식을 선택해야 하는가?」중에서

가장 빨리 체중을 줄이기 위해 탄수화물과 식이섬유를 전혀 섭취하지 않고 고지방·고단백 위주로 식사를 하게 되면 효과는 빨리 나타나지만 뜻하지 않은 장애물이 생깁니다. 즉, 혈액 속의 ‘알칼리와 산(酸)의 균형’이 무너져 혈액이 산성으로 기울어지면 우울증, 무기력함과 같은 증세가 나타납니다. 또한 신장에 엄청난 부담을 줘 신장 장애가 발생하고, 더 나아가 인공투석을 하게 되는 상황에 이를 수 있습니다.
---「4부 다이어트에 성공하는 Q&A」중에서

동물성 식품도 이처럼 ‘플라시보 효과’가 있는데, 산성 식품인 고기를 먹으면 위장에서 소화되는 시간이 사람에 따라서는 4~6시간, 심지어 탄수화물+고기는 8시간 걸리는 경우도 있습니다. 그래서 많은 사람은 “고기를 먹어야 속이 든든하다”고 착각합니다. 흔히 고기를 먹으면 기운이 나는 것은 고기에 포함된 성장촉진 호르몬과 요산이 교감신경을 강하게 자극하기 때문입니다. 마치 카페인 음료를 마셨을 때 일시적으로 기분이 좋아지고 기운이 나는 것과 같은 현상이 나타난 것입니다.
---「4부 다이어트에 성공하는 Q&A」중에서

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