01 느타리 Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.

■ 분류학적 위치
주름버섯목, 느타리과, 느타리속

형태적 특징 : 느타리의 갓은 지름 5∼15㎝ 정도로 둥근 산 모양에서 성장하면서 조개껍질 또는 반원형으로 되며, 종종 깔때기 모양으로 된다. 갓 표면은 매끄럽고 습기가 있으며, 회색, 흑색, 회갈색 등 다양하다. 조직은 두껍고 탄력이 있으며, 백색이다. 주름살은 내린주름살형으로 백색 또는 회색이고, 약간 빽빽하다. 대의 길이는 1∼4㎝ 정도이며, 측심형 또는 편심형이며, 표면은 백색이고, 대기부에는 백색의 짧은 털 모양의 균사가 덮혀 있다. 가끔 대가 없이 갓이 기주에 부착한 경우도 있다. 포자문은 백색 또는 연한 자회색이며, 포자모양은 타원형이다.
발생시기 및 양상 : 늦가을에서 봄 사이에 썩은 고목에 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후균이다.
이용 가능성 여부 : 식용할 수 있고 항암성분도 가지고 있다. 근래에는 버섯재배사를 이용한 다양한 종류의 느타리가 재배되고 있으며, 농가 수입원으로 고소득을 올리는 버섯이다.
분포 : 한국, 전세계
참고 : 북한명도 느타리이며, 서양에서는 굴버섯(Oyster mushroom)이라고 한다. --- pp.22-23

02 잣버섯 Neolentinus lepideus (Fr.) Redhead & Ginns

■ 분류학적 위치
주름버섯목, 느타리과, 잣버섯속

형태적 특징 : 잣버섯 갓의 지름은 5∼15㎝ 정도이며, 초기에는 평반구형이나 성장하면서 편평형이 된다. 표면은 백색 또는 연한 황갈색이며, 황갈색의 인피가 불규칙한 원을 이루고 있다. 갓 중앙부분의 표피가 갈라져 백색의 조직이 보이기도 한다. 주름살은 대에 홈주름살형 또는 내린주름살형이며, 약간 빽빽하고, 백색이며, 끝부분은 톱니형이고, 종종 심하게 갈라지기도 한다. 대의 길이는 2∼8㎝, 굵기는 1∼3㎝ 정도이며, 대의 표면은 갓의 표면과 같이 백색 또는 연한 황색을 띠며 갈색의 갈라진 인편이 있다. 대의 위쪽에는 줄무늬선이 있고, 속은 차 있다. 포자문은 백색이며, 포자모양은 타원형이다.
발생시기 및 양상 : 여름부터 가을까지 소나무의 그루터기에 홀로 또는 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후성 버섯이다.
이용 가능성 여부 : 식용 및 약용버섯이다.
분포 : 한국, 전세계