창업은 결과로 말하는 과정이다. 결과가 좋지 않으면 창업의 과정이 아무리 훌륭하다 하더라도 성공이란 타이틀을 잡을 수 없다. 다시 강조하자면 결과다. 결과만이 모든 것을 말할 수 있다. 그런데 곰곰이 생각해보면 과정 또한 중요하다. 훌륭한 결과는 훌륭한 과정이 있기 때문에 가능한 것이다. 과정이 훌륭하지 않은데 성공창업이라는 타이틀을 따낼 수는 없다.
---「들어가며」중에서

구맹주산의 이야기를 곱씹어보면 ‘서비스’에 관해 우리가 생각해봐야 할 것들이 많아진다. 장사는 ‘나만 잘하면 돼지’라는 마인드로 해서는 안 된다. ‘나만 잘 하면 돼지’라는 생각이 위험하다는 것도 구맹주산의 이야기에서부터 비롯한다. 첫 번째로 맞이하는 사람이 누구인가에 따라서 그 가게에 대한 이미지가 달라진다. 주인은 한 명이고 점원은 열 명이라면 주인 혼자 손님을 맞아봤자 동시에 두 세 명을 맞을 순 없다. 직원 교육을 제대로 시키지 않고 자신만 친절하고 부지런하다고 해서 무슨 소용인가.
---「장사가 안 된다면 구맹주산(狗猛酒酸)을 기억하라」중에서

근화일일자위영(槿花一日自爲榮). 중국 중당의 시인인 백락천의 칠언율시 [방언] 5수 중의 첫 수에 실려있는 시구다. 하루 동안의 영광을 한탄하지 말라는 의미를 가지고 있다. 사람의 영화는 무궁화꽃과 같이 하루 동안 피었다 지는 것이라고 해서, 하루 동안의 성공과 실패를 슬퍼하고 기뻐하는 자체가 어리석다고 말하고 있는 것이다.
---「근화일일자위영(槿花一日自爲榮)이 전해주는 창업가 정신」중에서

자기 세대와는 다른 불성실함에 화가 머리 끝까지 차오른다는 ‘베이비부머’ 창업자들. 왜 이렇게 다른 세대들의 행동거지는 하나같이 마음에 차지 않는 걸까. 그것은 ‘베이비부머’ 세대들의 눈높이가 너무나 높기 때문이고, 다른 세대를 이해하고 배려 할 준비가 되어 있지 않기 때문이다. 이른바 MZ세대라 불리는 이들은 그간의 사회 통념을 벗어난 사고와 행동을 하고 있는데 이들은 예전의 시선으로 바라본다면 죽어도 그들을 이해할 수 없다.
---「베이비부머 세대의 창업, MZ세대의 이해로부터 출발해야」중에서

상전벽해(桑田碧海)라는 말이 있다. 이는 뽕밭이 바다가 되는 것처럼 세상이 확 바뀌는 것을 뜻한다. 푸드테크 기술은 이미 우리 생활 속 깊은 곳까지 들어왔다. 비단 우리가 사는 지금이 아니라 먼 미래의 존속을 생각한다면 푸드테크 기술은 지금보다 더욱 진보해야 한다.
---「상전벽해(桑田碧海)의 시대, 푸드테크가 인류를 지속시킨다」중에서

중요한 것은 이 상황에 어떻게 창업을 하는 것 일까이다. 요 근래의 창업 시장 변화 중 코로나 19로 촉발된 것이 많다. 이제 창업은 코로나 19 발생 전과 후가 더욱 극명하게 그 양상을 달리 할 것이다. 창업을 원하는 이들은 이 변화의 추이를 유심히 지켜봐야 한다.
---「코로나 전과 후의 대한민국 창업 시장, 이렇게 달라진다」중에서

외식 창업자가 새로운 메뉴를 고려할 때 참고할 만한 것이 있다. 마케팅 업계에선 이미 유명한데, 바로 6P를 체크하는 것이다. 제품이 나오고 그것을 판매하기까지 고려해야 할 것들을 정리한 용어인데, 이는 신제품 개발에도 그대로 투영할 수 있다. 6P란 제품 및 서비스 (product), 가격(price), 판매장소(place), 프로모션(promotion), 사람(people), 공공(public)이다. 이를 잘 체크하기만 해도 신메뉴 개발에 대한 포인트가 잡힌다.

<b># 명인(名人) 김철호가 전하는 창업과 점포 운영의 A to Z 까지의 노하우</b><br/><br/>『명인(名人) 김철호의 멀리 내다보니 창업 이야기』는 총 세 가지 챕터로 나뉘어 있다. 첫 번째 챕터인 ‘사자성어로 알아보는 창업가 정신’은 지난 코로나 시대같이 특수한 상황이 다시 닥쳤을 때를 대비한 창업 노하우, 실패로부터 무엇을 배워야 하는지에 대한 지침, 선진국형 창업으로 창업 포인트가 바뀌어야 한다는 메시지 등이 들어있다. 이 같은 창업 이야기들이 구맹주산(狗猛酒酸), 등록망촉(得?望蜀), 인익기익(人溺己溺) 등의 고사성어를 통해 울림 있게 전해진다.<br/><br/>두 번째 챕터인 ‘창업에 지름길은 없다’는 베이비부머와 MZ 세대 간 이해를 바탕으로 한 창업, 지구를 벗어나 우주로 시선을 돌린 창업, 대형견을 주목하는 반려동물 창업 등을 이야기하며 예비 창업자들의 식견을 넓혀준다. 특히 배달비 논란과 노쇼 행태 등에 관한 저자의 혜안이 빛나는 구절이 돋보인다. <br/><br/>세 번째 챕터는 ‘요동치는 창업 시장에서 살아남으려면’이다. 이 챕터를 통해 저자는 코로나19 전과 후 창업 시장의 변화를 짚고, 무인 창업이 무조건적인 성공을 보장하지 않는다고 진단한다. 또한, 온라인이 대세인 시대에서 오프라인에 진심을 담으라는 역설적인 제안과 함께 식당의 그릇 하나만 바꿔도 소비자들을 감동시킬 수 있다는 노하우를 전해준다. <br/><br/>식품 의약학 이학박사이자 대한민국 명인, 수산 신지식인 등으로 선정된 김철호 명인은 『명인(名人) 김철호의 멀리 내다보니 창업 이야기』를 통해 “창업과 점포 운영의 A부터 Z까지의 모든 노하우를 예비 창업자들과 공유하고 싶다.”, “서툴고 어색한 초보의 모습을 누군가는 귀엽게 봐줄 수 있겠지만 창업의 과정에서는 독이다. 이 책을 통해 예비 창업자들을 서투르지 않게, 어색하지 않게 만들고 싶다.”라고 전했다.