동물과 인간생활은 1999년 초판, 2003년 개정판이 나온 이래 지난기간 동안 동물산업 분야의 교양교재로 자리매김해 왔습니다. 개정판을 발간한지 8년 만에 재개정판을 발간하게 되었습니다. 8년이라는 시간동안 동물산업분야에서 많은 시련을 겪어야 했습니다. 2004년 우유파동, 조류독감, 그리고 구제역 등 많은 어려움이 있었고, 특히 2010년 말과 2011년 초에 불어 닥친 구제역은 우리나라 동물 산업의 근간을 뒤흔들어 놓았습니다. 그러나 우리나라 동물산업의 기반은 이러한 외풍에도 굳건함을 입증하여 다시 한 번 도약할 수 있는 기회가 되었습니다.
1960년대 이후 우리나라는 동물산업 분야의 중요성과 당위성을 인식하여 축산진흥정책을 중점적으로 펼친 결과 축산 및 낙농산업이 크게 발전할 수 있었습니다. 이 결과로 현재 동물생명공학 분야에서 세계적으로 선두주자로 발돋움하고 있을 뿐만 아니라, 동물산업이 인간생활에 없어서는 안 되는 중요한 산업이 되었습니다.
본 교재에는 동물생명공학적 지식뿐만 아니라 동물성 식품분야의 육가공 및 유가공 산업 그리고 환경친화적 동물사육과 동물복지의 개념을 접목시켜 미래 동물산업을 이끌어갈 분야를 포함시켰습니다. 애완동물(반려동물; Companion animal) 또한 인간생활에 중요한 요소로 자리 잡았기 때문에 본 교재에 맨 첫 장에 기술하였습니다.
이 책이 향후 동물 산업 분야를 공부하는데 조금이나마 보탬이 되길 바랍니다. 끝으로 재개정판을 지원 해준 전남대학교 기초교육원에 감사드리며 마지막으로 편집을 맡아준 서욱현, 조윤희, 장호식 조교에게도 감사드립니다.

2011년 3월 2일

편저자일동