우리가 무엇을 기억할 수 있는 것은 뇌가 있기 때문이란다. 뇌에는 약 1천억 개의 신경세포가 있는데 각각의 신셩세포는 다른 세포들과 연결되어 있어. 그 중에는 1000개 이상의 세포들과 연결되어 있는 것도 있지. 신경세포마다 각기 다른 특정한 정보를 전달하지만 다른 세포의 도움을 받아 협력해야만 느끼고 움직이고 생각하고 기억할 수 있게 되는 거란다.

오늘날 뇌를 연구하는 사람들은 해마다 기억들을 한동안 저장하고 있다가 뇌의 다른 부위에 전해 준다고 생각한단다. 두개관 가까이에, 즉 뇌피질에 있는 부위인데 기억이 어떻게 그 부위로 가게 도는지는 잘 몰라. 어쨋든 그 중 많은 것들이 평생 동안 거기에 간직되지. 이 장기 기억 창고는 컴퓨터 기억장치와는 좀 달라.

그건 바삭바삭하고 노르스름한 감자튀김이 접시에 놓이기까지 과정 때문이란다. 스낵 코너에서 파는 감자 튀김은 사실은 회사서 만든 거야. 공장에서 껍질을 벗기고, 길쭉하게 자른 다음 기름에 살짝 튀겨 냉동시킨 것을 스낵코너에서 다시 튀겨서 파는 거지. 이때 사용한 기름은 대부분 여러 번 사용한 거야. 그리고 스낵코너에서는 감자 튀김에다 소금도 아주 많이 뿌리잖니. 새 기름으로 갓 튀겨 낸 것이 아니라면 감자 튀김은 별로 좋은 음식이 아니란다. 거기에다 케첩을 아무리 듬뿍 뿌린다 해도 달라질 것은 없지.