1. 모로 | 김인수
1994년 말에 요리계에 입문한 후 비노로스토, 알리오올리오, 안나비니 등의 레스토랑을 거쳤다. 장충동의 레스토랑 ‘그안에 맛있는 이탈리안’에서 총괄 셰프와 대표이사를 5년간 지낸 후 2011년 자신의 첫 보금자리인 레스토랑 모로를 오픈했다. 포니테일의 헤어스타일과 환한 웃음이 인상적인 그는 언제나 열린 주방을 통해 손님들과 함께 시간을 공유하고자 한다.

2. 빌 레스토랑 | 이판조
요리를 시작한 것은 15년 전. 프로방스, 일마레, 그안에 맛있는 이탈리안, 아포체 등의 레스토랑에서 활약했으며, 현재 빌 레스토랑의 헤드 셰프를 맡고 있다. 프랑스 요리로 입문했지만, 원재료의 식감을 중시하는 이탈리안 요리에 매력을 느껴 새롭게 공부를 시작했다. 현재 두 나라 요리를 아우르며 새로운 요리를 만들기 위해 노력 중이다.

3. 아이모 나디아 | 권창순
이탈리안 레스토랑 아이모 나디아의 셰프로 요리에 입문한 지 14년 차를 맞이했다. 대학교 실습으로 호텔 레스토랑에서 일을 시작한 것을 계기로 정식 셰프의 길을 걷기 시작했다. 이탈리안 요리를 넘어 식재료 탐구, 다른 나라 요리, 커피, 와인, 테이블 세팅에까지 다양한 관심을 가지고 끊임없이 공부하며 교류하는 열정으로 가득 찬 남자다.

4. 미피아체 | 최민호
11년 전, 그다지 호감이 가지 않았던 이탈리안 요리의 재료들은 생각지도 못한 맛으로 어우러져 그의 마음을 사로잡았고, 현재 그는 이탈리안 레스토랑 미피아체의 주방을 책임지고 있다. 정식으로 요리를 배운 적이 없다는 그는 수많은 시행착오를 거치며 오직 자신의 손으로 파스타의 맛을 찾아냈다. 그의 파스타에는 자신에 대한 믿음과 자신감이 녹아들어 있다.

5. 그안에 맛있는 이탈리안 | 김재식
2002년 일식으로 요리계에 입문했다. 이탈리안 요리에 손을 대기 시작한 것은 2003년부터. 2004년 레스토랑 ‘그안에 맛있는 이탈리안’ 도곡동 지점 오픈 멤버로 참여했으며, 2006년부터 장충동 본점에서 활약하고 있다. 기본에 대한 충실함과 자신에 대한 엄격함을 추구하는 그는 요리에 푹 빠져 살아가는 지금이 가장 행복하다고 한다.

6. 모로 | 유재형
1999년도부터 요리를 시작해 본포스토, 그안에 맛있는 이탈리안, 비아니 나폴리 등의 레스토랑에서 요리를 선보였다. 2006년에는 비스트로 와인 바 옐로우 다이스를 오픈해 직접 경영하기도 했으며, 현재 모로의 주방에서 활약하고 있다. 자그마한 체구, 두꺼운 안경을 낀 학구파 이미지의 그는 요리와 관련된 다양한 문제들에 대해 이야기를 나누기를 즐긴다.

7. 나리스 키친 | 이상성
요리를 시작한 지 17년째를 맞이한 그는 안나비니, 그안에 맛있는 이탈리안, 페페비올라 등의 레스토랑에서 이탈리안 요리를 소개해왔다. 오랜 기간 요리와 함께 살아온 그는 ‘음식은 삶의 윤활유와 같은 것’이라고 정의하며 음식에 대한 애정을 드러낸다. 듬직한 체구, 차분한 말투로 이탈리안 요리에 대한 이야기를 풀어놓는 그에게서 친근함과 다정함이 느껴진다.