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품목정보
| 발행일 | 2001년 02월 28일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 235쪽 | 462g | 크기확인중 |
| ISBN13 | 9788985714426 |
| ISBN10 | 8985714422 |
먹는 장사로 80억을 번 이대봉 교수의 경영전략
이대봉
|
자료원
|
2001년 02월 28일
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저자 : 이대봉
1950년 전북 익산에서 태어나 익산시 남성 중,고등학교와 육군제3사관학교, 한국외국어대학교(중국어 전공)와 청주대학교 대학원(호텔외식경영전공)을 졸업하였다. 인천광역시 석바위에서 <정원산채>를 12년간 경영하였으며, 한국음식업중앙회 인천교육원 강사 및 한국외식경영학회 이사 등을 역임하고 있다. 현재, 안산공과대학 호텔외식산업과 교수로 재직중이며, 후진 양성에 힘쓰고 있다.
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사람은 사람 속에서 태어나 더불어 살다가 사람 속에서 생을 마감한다. 즉, 더불어 사는 세상의 짜임새는 내 인생의 성공을 내가 결정하는 것이 아니라, 아이러니컬하게도, 남이 결정한다는 것이다. 나에 대한 타인의 평가가 내 삶의 성패를 좌우한다.
업소의 성패 역시 고객 님이 결정한다. 대부분의 사람들은 남을 대할 떄 습관적으로 그 사람의 선입관(先入觀)을 먼저 떠올리고, 그 선입관으로 대한다. 그러므로 외식 경영자는 청결한 이미지의 선입관을 고객 님께 심어줘야 한다.
오너를 비롯한 업소 종사자의 불결한 이미지는 곧 음식의 불결로 고객 님의 머리 속에 자리 잡는다.「차림새는 무언의 소개장이다」라고 하지 않는가?
사람은 인격과 능력에 앞서 우선 눈에 뜨이는 외모로 먼저 평가를 받는다. 옷을 입는 것은 고객에 대한 예의다. 업소에서 츄리닝을 입거나 잠바나 운동화 차림도 안 된다. 양복에 흰 양말은 더욱 안 된다.
옷은 때(Time)와 장소(Place)와 경우(Occasion)에 맞게 입어야 한다. 깔끔한 머리, 말끔한 정장차림, 광택 나는 구두, 그리고 표정, 자세, 말씨에서 은연중에 자신의 신중함과 고객에 대한 존경의 뜻을 전달함으로써 더욱 신뢰를 높일 수 있다.
오너에 대한 신뢰는 바로 업소에 대한 신뢰로 이어진다. 성공하는 외식 인은 깔끔한 이미지로 자신을 상품화시킨다. 따라서 남이 나를 평가하는 5개 요소를 세련시켜야 한다.
업소의 성패 역시 고객 님이 결정한다. 대부분의 사람들은 남을 대할 떄 습관적으로 그 사람의 선입관(先入觀)을 먼저 떠올리고, 그 선입관으로 대한다. 그러므로 외식 경영자는 청결한 이미지의 선입관을 고객 님께 심어줘야 한다.
오너를 비롯한 업소 종사자의 불결한 이미지는 곧 음식의 불결로 고객 님의 머리 속에 자리 잡는다.「차림새는 무언의 소개장이다」라고 하지 않는가?
사람은 인격과 능력에 앞서 우선 눈에 뜨이는 외모로 먼저 평가를 받는다. 옷을 입는 것은 고객에 대한 예의다. 업소에서 츄리닝을 입거나 잠바나 운동화 차림도 안 된다. 양복에 흰 양말은 더욱 안 된다.
옷은 때(Time)와 장소(Place)와 경우(Occasion)에 맞게 입어야 한다. 깔끔한 머리, 말끔한 정장차림, 광택 나는 구두, 그리고 표정, 자세, 말씨에서 은연중에 자신의 신중함과 고객에 대한 존경의 뜻을 전달함으로써 더욱 신뢰를 높일 수 있다.
오너에 대한 신뢰는 바로 업소에 대한 신뢰로 이어진다. 성공하는 외식 인은 깔끔한 이미지로 자신을 상품화시킨다. 따라서 남이 나를 평가하는 5개 요소를 세련시켜야 한다.
--- pp.24-25
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