조개가 듬뿍 봉골레 스파게티
봉골레(bongole)는 '조개'를 뜻하는 이탈리아어죠. 모시조개와 화이트와인, 그리고 허브의 향이 이국적이고 깔끔한 맛을 내요. 파슬리는 우리가 흔히 알고 있는 장식용이 아니고 이탈리안 파슬리라고 하는데, 백화점 식품 코너에서 구입할 수 있지만 너무 비싸서 저는 집에서 직접 키워 먹어요.
재료준비 2인분
주재료 스파게티(2인분), 모시조개(2줌),
부재료 이탈리안 파슬리(1줌), 베이컨(4개), 마늘(3쪽), 마른 고추(2개)
양념 올리브오일(6), 화이트와인(2컵), 구운소금, 후춧가루, 파마산 치즈가루
삶는 물 물(10컵), 꽃소금(2), 올리브오일(2)
1. 스파게티(2인분), 모시조개(2줌), 이탈리안 파슬리(1줌), 베이컨(4개), 마늘(3쪽), 마른 고추(2개) 준비하고,
2. 끓는 물(10컵)에 꽃소금(2), 올리브오일(2)을 넣고 스파게티를 8분 정도 삶아 건져내고,
3. 올리브오일(6)을 두른 팬에 마른 고추, 마늘, 베이컨 순으로 넣어 볶고,
4. 해감을 토한 모시조개 넣고, 화이트와인(2컵) 부어 끓이면서 구운소금, 후춧가루 넣어 간하고,
5. 삶은 스파게티, 다진 이탈리안 파슬리(1줌) 넣어 고루 섞어준 다음 마무리.
요리노트
이탈리안 파슬리
(Italian Parsley)
서양 요리의 장식으로만 생각했던 꼬불꼬불한 파슬리가 아니고, '프렌치 파슬리'라고도 하는 '이탈리안 파슬리'에요. 어패류나 육류, 야채 요리에 모두 이용되고, 비타민과 칼슘, 철 아연도 많이 들어 있어요. 우리나라에서는 '향나물'이라고도 하는데 쌈 또는 나물무침처럼 해먹어도 좋더라고요.
길러먹기
유명 백화점의 식품 코너에서 구입할 수 있는데 너무 비싸서 저느 씨앗을 구입해 길러 먹어요. 씨앗은 종로5가 지하철역 8번 출구에 위치한 종묘상가나 인터넷 쇼핑몰(http://asiaseed.co.kr/)에서 구입 할 수 있지요.
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