품목정보
발행일	2008년 03월 25일
쪽수, 무게, 크기	253쪽 \| 810g \| 크기확인중
ISBN13	9788961830645
ISBN10	8961830643

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저자 : 양태석

현 제주산업정보대학 관광호텔조리과 교수로 그린그레스 호텔과 스위스 그랜드호텔(현 그랜드 힐튼)에서 근무하였다. 경기대학교 관광학부 외식조리전공을 졸업하고 경기대학교 일반대학원 외식조리학과 석·박사 과정을 졸업하였다. 지방기능경기대회 제주지부 심사위원이며 전국기능대회 요리부분 심사위원을 역임하였다.

저자 : 서영규

현 무등산골프장 조리팀장으로 전남과학대학 호텔조리과 겸임교수, 담양 도립 남도대학 조리제빵과 강사로 활동중이다. 광주동강대학 식품영양과를 졸업하고 광주대학교 관광학과를 졸업했으며 순천대학교 정보과학대학원 석사과정을 수료했다. 서울국제요리대회 금상(2001, 2003, 2006년)과 러시아 컬리너리컵 국제요리대회 국가대표 은메달(2006년) 수상의 경력이 있다.

저자 : 박계영

광주 동강대학 식품영양과와 초당대학교 조리학과를 졸업하고 경기대학교 외식조리관리학과 박사과정 중에 있다. 광주 신양파크호텔 조리부에서 근무했으며 서울국제요리대회에서 금상(2005)을 수상했고 현재는 성화대학 호텔조리제빵전공 조교수로 재직 중이다. 전라남도기능경기위원회 심사위원과 국제기능올림픽대회한국위원회 심사위원으로 활동하기도 했다.

저자 : 전효진

경기대학교 관광학부 외식조리전공을 졸업하였고 동대학원에서 석사학위를 취득하고 박사과정중에 있다. 서울국제요리대회에서 2002년 금상을 수상하였고 한국관광공사 음식업 평가위원, 문화관광부 외식조리분야 연구위원으로 활동하였다. 현재는 전주기전대학 호텔외식 조리과 교수로 재직 중이다.

저자 : 민경천

초당대학교 조리과학과에서 이학석사학위를 받았다. 우석대학교 외식산업 조리학과 겸임교수, 서해댛학 호텔조리과 외래교수, 청암대학 호텔조리과 겸임교수, CJ 식품연구소 기술고문이며 Hotel Hyatt Regency Incheon Culinary Team에서 근무하고 있다. Hotel Crown Culinary Team과 Hotel Sheraton Gksrrand Walkerhill Transit Culinary Team에서 근무했으며 인천기능경기대회 요리부문에서 금메달을 수상한 경력도 있다. 다음 카페 "젊은 조리사들의 모임" 부시삽이기도 하다.

저자 : 최광수

탐라대학교 호텔경영학과와 경주호텔학교를 졸업하였다. 탐라대학교 관광경영 석사학위를 받았고 호텔제주신라, 제주파라다이스호텔, 제주그랜드호텔에서 근무했으며 현재는 제주한라대학 호텔조리과 교수로 재직 중이다.

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