프롤로그

와인은 인간만이 즐기는 혀의 천국

1997년 요르단 여행 중 대사관 만찬에 초대된 적이 있었다. 만찬장에서 화이트 와인 종류와 레드 와인 종류를 보여주며 어느 것을 마시겠냐는 ‘셰프’의 갑작스런 질문에 어색하게 화이트 와인을 손가락으로 가리켰었다.
그때 이런 세련되지 못한 나의 태도를 두고두고 부끄러워하고 속상해했는데 2000년 여름, 친구가 ‘와인 아카데미’ 브로슈어 한 장을 내밀며 나를 와인의 세계로 끌어들였다.
어색한 관계를 이어주고, 친구의 생일파티를 행복하게 해주며, 이야기보따리를 한껏 풀어놓게 해주는 와인, 우리는 그 멋있고 맛있는 와인 여행을 떠나려 한다.
전설에 의하면, 와인은 아주 우연한 기회에 발견되었다고 한다.
옛날 옛날에 포도를 아주 좋아한 페르시아 왕이 있었다. 그는 언제나 잘 익은 포도만을 수확하여 창고에 저장해두고 그 포도를 일 년 내내 먹는 것을 즐겨했다. 그러나 포도를 겹겹이 많이 쌓아 놓다 보니 밑에 깔려있던 포도들이 위에 있는 포도들의 무게를 견디지 못해 알맹이가 터지게 되었다. 또 포도에는 자체적으로 가지고 있는 효모가 있는데 그 터진 포도의 알맹이에서 이 효모들이 발효되기 시작했다. 포도가 당분을 만나 발효되는 과정에서 가스가 발생하였고 그 엄청난 양의 포도에서 배출된 가스를 마시고 포도 창고에서 일하던 노예 몇 명이 일시적으로 기절하는 사건이 일어났다.
그런데 마침 그 궁궐에는 페르시아 왕의 미움을 산 후궁이 살고 있었다. 왕의 노여움을 견디지 못하던 그 후궁은 포도 사건의 이야기를 전해 듣고 포도 창고로 갔다. 후궁은 창고의 포도에서 흘러나온 액체를 극약이라고 생각하고 죽기 위해 그 포도즙을 마셨다. 그런데 이상하게도 이 후궁은 죽기는커녕 오히려 흥에 겨워 노래를 부르고 춤을 추는 것이 아닌가?! 이것을 본 페르시아왕은 포도에서 나온 포도즙이 슬픈 사람을 기쁘게 만드는 신비의 힘을 가지고 있다고 생각했다. 그 후 본격적으로 이 신비한 음료(와인)를 만들도록 명했다는 이야기가 있다.
원래 전설이라는 것은 사실 여부를 확인하는 것 자체가 무의미하지만 와인의 시작은 이렇게 차츰 우리 생활 속으로 자연스럽게 흘러 들어왔다.

슬픈 사람을 기쁘게 만드는 신비의 힘, 그것이 바로 와인이다.
와인은 굉장히 어렵고 복잡한 술이며, 마치 고상하고 인텔리전트Intelligent한 자들의 취향이자 그들만이 가질 수 있는 명품인 양 생각하고, 혹은 엘리트들의 음료라고 생각하는 사람들이 아직도 많이 있는 것 같다.
이제 그 편견을 내려놓으면 어떨까? 어쩌면 그것은 신분 상승을 꿈꾸면서 사회적 지위나 자신을 인정받고 싶어 하는 욕심에 사로잡혔던 소수의 사람들이 만들어낸 이야기인지도 모르겠다. 물론 와인들 중 몇몇은 믿기지 않을 만큼 황홀하고 맛있는 와인들이 있다. 그래서 이런 명품 와인들을 모으며 인생의 의미를 부여하고, 그것에 대해 더 알기를 원하며, 생산자를 찾아 여행을 떠나고, 자신의 열정을 다하는 사람들도 있다. 그래서 복잡하다고 생각할 수도 있다. 그러나 그것은 일반적으로 와인을 즐기는 사람들의 영역은 분명 아니다.

다행스러운 것은 일반적으로 와인을 즐기기 위해서는 그토록 많은 지식이 필요하지 않다는 것이다. 와인은 그저 편안한 기분으로 천천히 행복하게 즐기면 된다. 와인은 부담스럽지도 심각하게 다룰 필요도 없는 술이며, 절대로 연구할 대상의 술도 아니다. 와인을 즐기기 위해서 우리에게 많은 지식이 필요한 것이 아니다.
몇 년 전 와인의 성서처럼 되어버린, 만화 ‘신의 물방울’의 주인공 시즈크와 같은 절대 미각과 후각이 없다고 자책할 필요도 없다. 누구든지 와인 향을 맡을 수 있고 와인에 관심만 있는 사람이라면 오케이다. 누구든 시작할 수 있고 누구든 즐길 수 있다.
어느 평론가의 말처럼 ‘그저 병에서 코르크 마개가 살짝 빠져 나올 때까지 그냥 코르크 마개를 뒤틀기만 하면’ 된다.
그리고 아주 조금만 와인을 배운다면 더 큰 즐거움과 매력을 만날 수 있을 것이다. 그래서 와인의 매력에 푹 빠지게 되면 하나의 멋진 취미생활이 될 수도, 직업이 될 수도 있을 것이다. 자, 이제 사랑하는 사람들의 생일을 축하하기 위해 레스토랑에 가거든 당당하게 와인을 주문해 보자.
일찍이 플라톤은 “와인은 신이 인간에게 준 최고의 선물이다.”라고 했고, 작가 빅토르 위고는 “신은 물을 창조했지만, 인간은 와인을 만들었다.”라고 했다. 어쨌든 와인을 마시는 것은 인간의 몫이다. 이제 우리는 우리 몫을 당당히 즐기면 된다.

이 글을 읽는 여러분은 이제 더 이상의 와인 초보자도 아니고, 와인에 대해 두려워할 필요도 없다. 어차피 세상의 어느 누구도 와인에 관한 모든 것을 알지는 못한다. 한 편씩 읽을 때마다 와인을 알아가는 기쁨이 있고, 느긋하고 여유 있게 와인의 참맛을 알 수 있는 글이 되길 바란다.

<b>마시는 사람에게 행복을 전해주는 신비의 술, 와인<br/>와인이 고상하고, 어렵게 느껴지는가? 어디서나 당당하게 와인을 즐기자! <br/>당신을 와인의 세계로 이끌어 줄 와인 찬가!<br/></b><br/>인간의 역사가 무르익기 전부터 서양에서 즐겨 마셨다고 알려진 와인은 현대에 이르러서 그 쓰임새가 무궁무진해지고 있다. 가벼운 소모임에서 곁들이는 술이자 국가 간 주요 행사 만찬주로도 사용하는 와인은 이제 현대인의 생활에서 외면할 수 없는 동반자가 되었다.<br/>그러나 아직까지도 와인을 가까이 하기 어려워하는 이들이 많다. 대중적인 술과 달리 천차만별 다른 맛과 종류 때문에 어느 것이 나에게 좋은 것인지, 남에게 선뜻 권할 수 있는 것인지 잘 모르기 때문일 것이다. <br/><br/>책 『와인 한 잔에 담긴 세상』은 와인에 대해 절대 연구할 필요도 없고 고민할 필요도 없는 술이라고 강조한다. 그저 편안하게 있는 그대로를 즐기면 되는 음료이자, 하나의 멋진 취미생활이자 직업이 될 수 있는 술이라고 말한다. 저자는 “슬픈 사람을 기쁘게 만드는 신비의 힘, 그것이 바로 와인이다.”라고 하며 “와인을 알게 되면서 경험했던, 그래서 풍요로운 인생을 경험했던 와인과 관련된 인생의 경험들을 여행으로, 파티로, 음식으로 풀어낸 일상의 이야기”라고 책에 대해 첨언하였다.<br/><br/>저자의 말처럼 『와인 한 잔에 담긴 세상』에는 일반인들로서 이해하기 힘든 용어를 나열하는 것이 아닌 와인을 있는 그대로 느껴보고, 개인적인 경험담을 도란도란 대화를 나누듯이 풀어내고 있어 와인에서 느껴지는 부담감을 한결 덜어낸다. 와인 테이스팅을 통해 마셔본 와인의 맛과 향기, 색깔 등 시음노트에 적었던 것을 그대로 보여주며 와인에 접근하는 방법을 쉽게 제시하는 가하면(‘초보, 와인을 말하다’ 중에서) 인상 깊었던 여행지에서 맛본 와인의 여운을 담아내어 감성적인 여행기를 작성(‘남유럽의 향기 담은 산타바바라와 소노마에서의 하루’ 중에서)하기도 했다.<br/><br/>한편 여러 장르의 문화예술 분야에서도 와인을 발견할 수 있다는 것을 사례로 소개하고 있다. 보는 것만으로도 와인 공부를 할 수 있는 영화 [사이드 웨이]에 대한 극찬에 이어 액션 영화로 널리 알려진 [007 시리즈] 속에 와인이 등장하는 장면을 짚어주고(티냐넬로와 영화 속 와인), 수많은 아티스트들이 참여한 ‘아트 라벨’ 샤토 무통 로칠드에 대해 언급하는(‘세월을 이긴 강하고 세련된 명품, 샤토 무통 로칠드’ 중에서) 등 와인을 알면 알수록 더 빠져들 수밖에 없는 매력을 가지고 있다는 것을 보여주고 있다.<br/><br/>이해를 돕기 위해 책 속에 언급된 와인의 라벨과 병, 그리고 와인의 느낌을 표현한 예원예술대학교 시각디자인학과 학생들의 그림을 함께 수록하는 등 이 책은 한 잔의 좋은 와인처럼 매력을 품고 있다. 『와인 한 잔에 담긴 세상』을 통해 와인으로 행복을 전하며 이웃과 기쁨을 나누는 ‘친근한 소믈리에’로 인정받아보길 기대해본다.<br/><br/><b>격려의 글</b><br/><br/>풍요와 조화가 담긴 술, 와인<br/><br/>이재술<br/>서원밸리컨트리클럽 수석 와인소믈리에, <br/>‘소믈리에도 몰래 보는 와인상식사전’ 저자<br/><br/> “한 병의 와인에는 세상 그 어떤 책보다도 더 많은 철학이 담겨있다!” <br/>미생물학의 아버지, 파스퇴르가 설파한 와인 예찬이다.<br/>와인은 그저 취할 목적으로 마시는 술이 아니라 삶을 풍요롭게 만들어주는 술, 공부하게 만드는 술, 대화를 나누게 하는 술, 여기에 더해 건강을 지켜주고 생명을 연장시켜주는 신이 내린 최고의 선물이기도 하다.<br/>특히 와인은 음식과 함께할 때 그 맛이 더해진다는 점에서 와인은 그 어떤 술과도 비교가 불가능한 매력을 가지고 있다. 결국 와인은 음식을 맛있게 먹기 위한 천연특급 조미료이며 최고의 마리아주Mariage인 셈이다. 또 그저 입으로 마시기만 하는 술이 아니라 눈으로 관찰하고 코로 향을 맡고, 귀로 와인을 따르는 소리와 와인글라스끼리 부딪치는 청아한 소리를 즐기는 술이기도 하다. 오감을 만족시킬 수 있다는 점에서 와인을 마시는 것은 하나의 의식에 속하기도 한다.<br/>사회생활을 하며 만나는 사람들끼리는 좀처럼 마음을 터놓기 힘들다. 대부분 일로 묶어진 관계이다 보니 적당히 자기를 감추고 적당히 위장하고 적당히 견제할 수밖에 없다. 그나마 술자리에서 이러한 위장과 견제를 조금씩 벗어 던지게 된다. 마음속에 쌓여있는 스트레스의 내용도 털어놓게 된다. 술은 이런 일상의 족쇄를 자연스럽게 풀어 헤치는 역할을 한다.<br/>직장인들이 술자리를 집착하는 것에 가까운 모습을 보이는 것은 잠깐이나마 인간의 본성에 가까운 모습을 찾고 싶은 욕구 때문일 것이다. 그래서 술만큼 사람과 사람 사이의 거리감을 빨리 좁히는 수단은 없다.<br/>문제는 가식과 위장, 견제를 벗기 위해 마신 술로 인해 인간의 기본적인 예의까지 무시하거나 혹은 관계를 망치고 건강을 해치는 지점까지 이를 수 있다는 점이다. 비즈니스 자리에서 독주를 마시면, 열에 아홉은 극심한 후회를 경험하게 된다.<br/>스트레스를 해소하게 도와주고, 마음을 열게 만들어 주면서 기본적 예의는 망각하지 않을 정도의 취기, 그 적당한 제한선을 조정해 줄 수 있는 술이 바로 와인이다. 비즈니스나 친목 모임에서 와인이 인기를 끄는 것은 이 때문이다.<br/>모쪼록 김윤우 교수가 전하는 와인에 대한 열정이 독자분들에게 삶의 활력소가 되고 와인문화 저변확대에 기여하시길 기원합니다.<br/><br/><b>출간후기</b><br/><br/>와인에 담긴 감미로운 매력과 행복 에너지를 마음껏 만끽하시기 바랍니다!<br/><br/>권선복(도서출판 행복에너지 대표이사, 한국정책학회 운영이사)<br/><br/>와인Wine은 사실상 인류가 최초로 발견한 술이라고 할 수 있으며, 문화유산의 한 가지로써 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.<br/> <br/>유럽에서 즐기던 술이었던 와인은 이제 아메리카, 아프리카 그리고 아시아와 우리나라에서까지 각 지역의 특색에 맞춰 생산되며 그 진화를 계속해 나가고 있습니다.<br/>이에 따라 와인은 비즈니스 컨퍼런스Business Conference, 글로벌 페스티벌Global Festival 등 각종 사교적 모임에서 빠져선 안 될 중요한 역할을 차지하고 있습니다. 우리는 우리만의 것이 있다고 여길 것이 아니라 앞으로의 흐름에 따라 발맞추어 배울 것을 수렴해 나가야 할 것입니다.<br/> <br/>『와인 한 잔에 담긴 세상』은 와인에 대해 잘 모르는 사람도 한 장 한 장 읽으면서 와인의 매력에 푹 빠져볼 수 있도록 쉽게 쓰인 와인의 교과서라 할 수 있겠습니다. 이름난 와인산지에 얽힌 역사적 유래와 각각의 분류를 소개하고 대중적으로도 인기가 많고 유명한 와인 속 흥미로운 이야기, 저자가 직접 와인을 시음하며 받아 적은 생생한 느낌 등이 수록되어 있어 여러분을 매력적인 와인의 세계로 이끌 것입니다. 예원예술대학교 문화예술관광콘텐츠과 교수님이시자 마스터 소믈리에로서 우리에게 와인을 알려주시기 위해 아낌없는 노력을 기울이신 저자님의 노고에 박수를 보냅니다.<br/> <br/>각자가 행복을 추구하는 방식이 다른 가운데 이 책에서 보여주듯 행복의 도구 한 가지를 확실히 가지고 있다면 우리 모두가 행복한 삶을 영위할 수 있을 것이라 생각합니다. 이 책을 읽는 모든 독자들의 삶에 행복과 긍정의 에너지가 팡팡팡 샘솟으시기를 기원 드립니다.

2000년대에 들어 우리나라 와인시장이 급속하게 커지면서 우리의 주류소비 문화에 와인이 주인공으로 등장하기 시작했습니다. 이런 변화는 우리 사회 구성원들이 와인을 높게 평가하면서 마음 편히 와인을 즐기는 문화가 점차 자리 잡아가고 있다는 뜻입니다.
와인은 단순히 술이 아니라 하나의 문화를 이루었다고 보아야 합니다. 와인의 테루아를 논하며 함께 와인을 즐기는 사람들과 교감을 이룰 수도 있고 사교와 파티의 장에서는 필수품인 만큼 비즈니스나 대인관계 구축에 크나큰 도움을 줄 수도 있습니다.
이 책에는 대중적이면서도 인지도 높은 와인과 더불어 와인 애호가들이 인정하는 최고의 와인들을 소개하고 와인을 즐길 수 있는 방법을 다정한 친구에게 이야기하듯이 전해줍니다. 부디 독자 여러분들께서 휴식의 술이자 문화의 술인 와인을 가까이 즐길 수 있는 계기가 되길 바랍니다.
- 이동현 (씨에스에프(주) 대표이사, BWS강남와인스쿨 이사장)

‘88서울올림픽’ 목전 1987년에 와인이 수입 자유화된 이래 와인의 대중화가 그리 오래되지 않은 가운데 이제 와인을 즐기는 분들도 꽤 많아지고는 있으나 아직도 와인을 조금은 부담스럽고 어렵게 느끼는 이즈음에, 와인을 알기 쉽게 풀어써서 대중들이 와인을 좀 더 친근하게 대할 수 있도록 돕는 것이 이 책의 가치를 더해준다고 할 수 있겠습니다. 플라톤이 와인을 일컬어 ‘신이 인간에게 준 최고의 선물’이라고 했듯이, 와인은 이미 검증된 오감만족의 술이자 음료입니다. 이 책을 통해 우리나라 와인문화의 대중화와 함께 와인시장도 더욱 활발해지기를 희망해 봅니다.
- 황성구 (신효산업(주) 대표, 전 부산항만공사 부사장)

와인의 역사는 천년의 제국 로마 그 이상의 역사를 담고 있다고 합니다. 그래서 우리는 와인을 통해 인류의 찬란한 문화와 역사를 만날 수 있는 것입니다. 이런 매력을 가진 와인에 끌린 사람들이 모여 멋진 삶의 동반자가 되어 함께 와인을 마십니다. 그래서 저는 와인을 행복에너지가 마르지 않는 고요한 샘물이라 생각합니다. 무엇보다 이 책을 통해 와인의 진정한 아름다움을 만나고 세련되고 우아한 기품을 가진 신사와 숙녀를 만날 수 있음에 더욱 큰 기쁨을 느낍니다.
- 배순철 (대동대학교 교수)

14년 전 전주에서 한 달에 한 번씩 와인 테이스팅을 시작했답니다. 첫 시음회에 온 윤우는 그때부터 지금까지 함께 해왔습니다. 그녀는 그때도 늘 메모를 했지요. 지금도 여전히 메모를 합니다. 테이스팅을 시작한 이래 지금까지 겨우 3번 밖에 빠지지 않았을 정도로 와인에 대한 열정이 대단합니다. 이 책은 그 열정의 증거입니다.
알록달록 다채로운 색감이 묻어날 것처럼 만들어진 이 책은 와인의 세계를 잘 이해 못하는 사람들, 와인에 대해 오해하고 있는 사람들에게 이해와 진실을 전해주는 편안한 안내서입니다. 윤우에게 축하의 인사를 보냅니다. 살루트(Salute) 윤우.
- 테리 라이언즈(Terry Lyons)

“삼겹살에 어떤 와인이 어울릴까? 고흐가 즐겨 마셨던 와인은 무엇일까?” 목차만 보아도 왠지 궁금해서 읽고 싶은 책이다. 와인에 문외한인 나에게 호기심을 갖게 하는 이 책의 매력은 어디에서 나온 것일까? 그림이 있어 볼거리가 많고 여행 및 문화와 결합을 하였기에 행복을 떠올릴 수 있기 때문이다. 저자는 대학교 교수이자 와인 전문가이다. 왜냐하면 와인 전문 지식을 가지고 있고 와인을 사랑하기 때문이다. 따라서 와인에 관심 있는 모든 분들에게 이 책은 특별함으로 다가올 것이다.
- 유길문 (리더스클럽 회장, 책 쓰는 사장 저자)

플라톤은 말하였다. ‘와인은 신이 인간에게 준 최고의 선물이다.’라고. 김윤우 교수는 그 선물을 많은 제자와 사람들에게 더욱 잘 전하고 싶어 고심하고 노력했다. 그 결실이 이렇게 한 권의 책으로 탄생되었다. 지하 동굴 속에서 소리 없는 변화의 아픔을 은근과 끈기로 참아내며 빚어진 와인은 영롱한 진홍빛을 발한다. 와인은 고대부터 지금까지 수많은 사람들에게 존경과 사랑을 받아왔다. 김윤우 교수의 와인사랑으로 빚어진 이 책 한 권이 많은 이들의 풍요로운 삶을 영위하는 밑거름이 될 것이라 믿어 의심치 않는다. 책 발간을 진심으로 축하한다.
- 채광석 (전북대학교 평생교육원 ‘와인향기를 찾아 떠나는 인문학 산책’ 강사)