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책소개
목차
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1장 커피와 문화
· 레귤러커피와 인스턴트커피 · 커피의 전파와 생산지 2장 커피의 구입과 보관 기술 · 커피 구입요령 · 지속가능커피 · 커피의 보관 3장 폴오버 드립법 · 볶음도에 따른 커피 추출하기 · 분쇄도를 다르게 하여 추출하기 · 세계 주요 커피 구분 4장 침지기구 플런저(프렌치프레스) · 플런저의 소개와 구조 · 플런저 추출 설계 · 플런저로 커피 추출하기 · 플런저를 활용한 카페오레 만들기 5장 기본 도구 사용법 1 · 드립식 커피메이커 · 베큠브루어(사이폰) · 콜드워터드립(더치커피) 6장 드립 방법 · 드립 주전자 잡는 법 · 부재료 만들기와 활용 7장 기본 도구 사용법 2 · 쩨즈베 · 모카포트 8장 스위트 드립법 · 스위트 드립법 - 달콤 구수한 커피 내리기 · 스위트 드립 간편 사용 - 퍼스널 카페 사용법 9장 새로운 도구 사용법 · 클레버 브루어 · 에어로프레스 10장 에스프레소 · 가정용 에스프레소 머신_반자동 머신 · 가정용 에스프레소 머신_전자동 머신 · 프레소 · 캡슐커피와 파드커피 11장 커피 볶기 실습 · 금속 체망 로스팅 · 가정용 커피볶음기구 실습 부록1 클레버를 활용한 메뉴 레시피 · 농축커피 브루잉 기술 · 샤커레토 · 모카프로스티 · 꿀마키아토 · 아포가토 부록2 홈카페마스터 TEST 부록3 용어 설명 |
저자 소개1
2005년 한국커피교육협의회로 출범하여 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하고 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 바리스타 자격시험 제도를 필두로 다양한 커피 교육 인증 제도를 시행함으로써 국내 커피 산업의 발전을 선도하고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다.
사단법인 한국커피협회는 커피 관련 산업체에서 필요로 하는 우수 인재 양성을 위한 장학사업 및 커피 생산국과의 교류를 통해 보다 수준 높고 실질적인 교육 프로그램을 제시하고 개발하여 사회에 공헌하고자 한다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 10월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 220쪽 | 170*240*20mm
- ISBN13
- 9791186627198
15,300원
총 1개
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