품목정보
발행일 | 2023년 01월 30일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 440쪽 | 720g | 182*256*20mm |
ISBN13 | 9791160091250 |
ISBN10 | 1160091250 |
발행일 | 2023년 01월 30일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 440쪽 | 720g | 182*256*20mm |
ISBN13 | 9791160091250 |
ISBN10 | 1160091250 |
PART 01 빵류 재료…………………………………………… 9 CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구_0 CHAPTER 02 빵의 제법_3 CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가_9 CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정?작업 환경 관리_8 PART 02 과자류 재료………………………………………… 53 CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구_4 CHAPTER 02 반죽과 믹싱_7 CHAPTER 03 제품별 반죽법_1 CHAPTER 04 제과 생산 관리 및 공정?작업 환경 관리_8 PART 03 제조 및 위생관리………………………………… 93 CHAPTER 01 기초 과학_4 CHAPTER 02 재료 과학_08 CHAPTER 03 영양학_45 CHAPTER 04 식품위생학_64 PART 04 기출문제(빵류 재료)……………………………… 195 PART 05 기출문제(과자류 재료)…………………………… 245 PART 06 기출문제(제조 및 위생관리)……………………… 295 PART 07 핵심요약노트…………………………………… 421 |
배송 구분 |
예스24 배송
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포장 안내 |
안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다.
목적 : 안전한 포장 관리 |
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반품/교환 방법 |
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소비자 피해보상 |
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