현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 회장으로 활동 중이다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다. 저서로는 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》 《우리 차 세계의 차 바로 알고 마시기》 《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 〈한국산 시판녹차의 향기성분〉 〈지리산 녹차의 향기성분〉 〈현미녹차의 향기성분〉 〈여러 가지 차향의 특징〉과 녹차의 효능을 연구한 〈녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향〉 〈녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과〉 〈녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과〉 등과 차에 관한 특허를 보유하고 있다.