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품목정보
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발행일
2013년 09월 01일
이용안내
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지원기기
크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
파일/용량
PDF(DRM) | 8.53MB
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글자 수/ 페이지 수
약 118쪽?
ISBN13
9788987931357
관련분류
한식과 한국의 식문화를 세계에 알리고 관련 콘텐츠 개발 및 마케팅을 지원하기 위하여 새로운 우리 음식을 찾아내고 한식을 연구하는 민간전문기구입니다.
전통음식을 공부하면서 가장 아쉬웠던 것은 북한의 전통음식들이 사라져간다는 점이었다. 한국 음식문화의 정수는 각 지역별로 발달한 팔도음식이다. 그동안 남한의 전통음식들은 많이 발굴되고 연구되어왔지만 북한의 찬란했던 전통음식문화는 점차 사라지고 있어 못내 아쉬웠다. 이 책은 북한의 전통음식에 대한 갈증을 해소해주고 그 실체에 접근하게 해 준다. 특히 북한에서도 화려한 음식문화를 꽃피웠던 평양, 평안도, 황해도지역의 전통음식들을 고조리서와 고문헌 조사 및 탈북자와 실향민 등의 인터뷰를 통해 발굴해 낸 북한 전통음식의 살아있는 보고(寶庫)이다. 이 책은 불모지였던 북한 전통 음식문화연구의 귀중한 초석이 될 것이며 개인으로는 하기 어려웠던 북한 전통음식의 원형발굴과 복원을 지원한 한식재단에도 큰 박수를 보낸다.정혜경 (호서대학교 식품영양전공 교수)
남한 음식만을 전 세계에 알리는 건 반쪽짜리 한식세계화이다. 이 책은 완전한 한식세계화를 위한 첫 시도랄 수 있다. 맵고 짠 양념이 적고 재료 자체의 맛을 살리는 이북의 향토음식에서 외국인 입에 더 맞는, 해외에서 보다 경쟁력 높은 요리를 찾아낼 가능성도 크다. 분단 세월 동안 크게 달라진 남북의 입맛을 통일하는 역할마저 해낼 지 모른다는 기대를 이 책에 하게 된다.김성윤 (조선일보 대중문화부 기자)
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