부산대학교 약학대학에서 약학사(1967), 동대학원에서 영양학석사(1973) 및 약학박사(1985) 학위를 받았다. 신라대학교 의생명과학대 식품영양학과 교수(1979~2010), 미국 Yale 대학교 분자생물학과 / 화학과 구교수(1986, 1992~1994), 미국 Johns Hopkins 대학교 생물과학과 단기방문 교수(1995~2001), 신라대학교 자연과학대학 초기 공과대학 학장(1997~1999)을 지냈다. 신라대학교 마린바이오 산업화지원센터장(2002~2013), 전국 해양바이오허브협의회 초대·2대·6대 회장(2006, 2008, 2011), 신라대학교 막걸리 세계화 연구소장(2009~2015)을 역임하였고, 산업자원부장관상을 수상(2007, 해양생명공학 육성공로)했다. 저서로는 『전통 웰빙주 막걸리』(하남출판사, 2010), 『제대로 알고 먹는 약과 음식』(하남출판사, 2013)가 있다. 연구 논문으로 「함초 분획물의 in vitro에서의 암세포 성장 억제 및 QR 활성 유도 효과」(한국식품영양과학회지 37(2), 2008) 외 150여 편이 있다.
