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책소개
목차
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글 머리에
- 삶의 질을 높이는 영양소의 힘 저자 서문 - 영양학과 올바른 식품(먹거리)의 이용 - 7대 영양소 이야기 SECTION 1 학습을 도우는 식품 - 탄수화물 함유 식품 - 지질 함유 식품-레시틴과 DHA를 중심으로 - 단백질 함유 식품 - 기타 학습을 도우는 식품들 SECTION 2 스트레스를 날려버리는 식품 - 단백질 함유 식품-트립토판(tryptophan)을 중심으로 - 미네랄 함유 식품-칼슘(Ca)과 마그네슘(Mg)을 중심으로 SECTION 3 두통을 완화시켜 주는 식품 - 비타민 함유 식품-비타민 B1과 B2를 중심으로 - 미네랄 함유 식품-마그네슘(Mg)을 중심으로 - 기타 두통 완화에 좋은 식품 SECTION 4 우울증 탈피를 도와주는 식품 - 단백질 함유 식품-트립토판(tryptophan), GABA 및 티로신(tyrosine)을 중심으로 - 지질 함유 식품-레시틴(lecithin)을 중심으로 - 비타민 함유 식품-비타민 B3, B6와 항산화 비타민(비타민 A, C, 그리고 E) 중심으로 - 미네랄 함유 식품-아연(Zn)과 마그네슘(Mg)을 중심으로 SECTION 5 젊음을 유지하는 식품 - 항산화 물질 함유 식품-파이토케미칼(phytochemicals)을 중심으로 SECTION 6 대화를 유도하는 식품 - 단백질 함유 식품-티라민(tyramine)을 중심으로 - 알칼로이드 함유 식품-식물 염기로서 약 250여 종 이상의 종류가 있음 SECTION 7 성호르몬을 자극하는 식품 - 단백질 함유 식품 - 지질 함유 식품 - 비타민 함유 식품 - 항산화 물질 함유 식품 - 사포닌 함유 식품 - 알칼로이드 함유 식품 SECTION 8 면역력을 높여 주는 식품 - 발효 식품 - 미네랄 함유 식품-아연(Zn)을 중심으로 - 기타 면역력을 높여 주는 식품 SECTION 9 건강한 임신을 위한 식품 - 지질 함유 식품 - 비타민 함유 식품-비타민 B군을 중심으로 - 미네랄 함유 식품-칼슘(Ca), 아연(Zn), 철(Fe) 및 셀레늄(Se)을 중심으로 SECTION 10 환경호르몬 배출을 도와주는 식품 - 식이섬유소 함유 식품 - 유황(S) 함유 식품 - 사포닌(saponin) 함유 식품 - 기타 환경호르몬 배출을 도와주는 식품 SECTION 11 골다공증 예방에 좋은 식품 - 비타민 함유 식품-비타민 D를 중심으로 - 미네랄 함유 식품 SECTION 12 불면증을 이겨내는 식품 - 단백질 함유 식품-트립토판(tryptophan)을 중심으로 - 지질 함유 식품-콜린(choline), 레시틴(lecithin, phosphatidyl choline, PPC)을 중심으로 - 비타민류 함유 식품 - 미네랄 함유 식품-마그네슘(Mg)과 칼슘(Ca)을 중심으로 - 기타 숙면에 좋은 음식 SECTION 13 치매 예방에 도움을 주는 식품 - 지질 함유 식품-DHA와 레시틴을 중심으로 - 비타민 및 미네랄 함유 식품 - 기타 치매 예방에 좋은 식품 참고 자료 : 하루 영양소 필요량 증상에 따른 먹거리 빈도수 : 채소, 과일류 / 육류, 어패류 및 해조류 / 곡류 및 견과류 / 차류, 양념류 및 기호품 참고 문헌 |
저자 소개 1
부산대학교 약학대학에서 약학사(1967), 동대학원에서 영양학석사(1973) 및 약학박사(1985) 학위를 받았다. 신라대학교 의생명과학대 식품영양학과 교수(1979~2010), 미국 Yale 대학교 분자생물학과 / 화학과 구교수(1986, 1992~1994), 미국 Johns Hopkins 대학교 생물과학과 단기방문 교수(1995~2001), 신라대학교 자연과학대학 초기 공과대학 학장(1997~1999)을 지냈다. 신라대학교 마린바이오 산업화지원센터장(2002~2013), 전국 해양바이오허브협의회 초대·2대·6대 회장(2006, 2008, 2011), 신라대학교 막걸리 세계화
부산대학교 약학대학에서 약학사(1967), 동대학원에서 영양학석사(1973) 및 약학박사(1985) 학위를 받았다. 신라대학교 의생명과학대 식품영양학과 교수(1979~2010), 미국 Yale 대학교 분자생물학과 / 화학과 구교수(1986, 1992~1994), 미국 Johns Hopkins 대학교 생물과학과 단기방문 교수(1995~2001), 신라대학교 자연과학대학 초기 공과대학 학장(1997~1999)을 지냈다. 신라대학교 마린바이오 산업화지원센터장(2002~2013), 전국 해양바이오허브협의회 초대·2대·6대 회장(2006, 2008, 2011), 신라대학교 막걸리 세계화 연구소장(2009~2015)을 역임하였고, 산업자원부장관상을 수상(2007, 해양생명공학 육성공로)했다. 저서로는 『전통 웰빙주 막걸리』(하남출판사, 2010), 『제대로 알고 먹는 약과 음식』(하남출판사, 2013)가 있다. 연구 논문으로 「함초 분획물의 in vitro에서의 암세포 성장 억제 및 QR 활성 유도 효과」(한국식품영양과학회지 37(2), 2008) 외 150여 편이 있다.
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인간은 매일 식품(먹거리) 섭취를 통해 영양과 에너지를 얻는다. 또한 어떤 식품을 어떻게 먹느냐에 따라 그날의 기분과 행동, 나아가서는 건강에도 영향을 미친다. 규칙적인 생활을 하면서 여유로운 마음으로 식품을 섭취하는 사람과 그렇지 않은 사람을 비교했을 때, 체내 영양소의 흡수 효율은 다르게 나타나게 된다. 예를 들면 식품 중에 함유된 아미노산인 트립토판(tryptophan)과 티록신(thyroxine)의 양에 따라 뇌 속의 중요한 요소인 아민(amine)의 농도가 좌우되는데, 이는 기분을 상쾌하거나 우울하게 만드는데 영향을 미친다. 섭취된 먹거리 속 영양소의 균형에 따라 체내의 효소 반응, 생화학적 반응, 체온의 주기 및 호르몬 주기 등도 달라지는 것이다.
--- 본문 중에서 |
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