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마이클 브렌너
해외작가 가정/건강/취미 저자
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마이클 브렌너
해외작가 가정/건강/취미 저자
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하버드 존 A. 폴슨 공학 및 응용과학부 교수이자 응용수학 및 응용물리학 교수이다. 새 부리, 고래 지느러미, 곰팡이 포자의 형태를 이해하는 것에서부터 딱딱한 표면과 충돌할 때 액체방울이 튀는 이유 등 일상생활에 관한 일반적인 질문을 찾는 것에 이르기까지 과학 및 공학 분야의 다양한 문제를 분석하는 데 수학을 사용한다.
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요리와 과학
요리와 과학
영진닷컴
s****k 2026.07.09.
p.10
페란 아드리아의 추천사 호세 안드레스의 추천사 CHAPTER 1 레시피 SIDEBAR 1 크리스티나 토시의 초콜릿 칩 쿠키 레시피 해체 질감 분자 맛 분자 SIDEBAR 2 페퍼민트 캔디 SIDEBAR 3 균형 잡힌 맛: 당산 맛 분자는 어디에서 만들어질까요? 맛과 산 SIDEBAR 4 pH SIDEBAR 5 다니엘 험의 오리 소스 질감과 풍미의 혼합 쿠키의 질감 분자수 계산하기 SIDEBAR 6 정확하지 않은 부피 측정 쿠
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