미국의 요리책 저자이자 푸드 에디터. 요리 기술과 조리 원리를 독자가 이해하기 쉽게 설명하는 작업을 해왔다. 조슈아 맥패든과 함께 『식스 시즌스(Six Seasons: A New Way with Vegetables)』(2022 팬앤펜)를 함께 썼으며, 전문적인 조리 지식을 가정의 주방에서 활용할 수 있도록 전달한다. 쓴 책으로는 『Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains』, 『The Noma Guide to Fermentation』, 『Noma 2.0』, 『Modern Sauces』, 『Modern Sauces』
