강원대학교를 졸업하고, 서울대학교에서 석사와 박사 학위를 받았다. 미국의 매사추세츠주립대학교(엠허스트), 위스콘신주립대학교(매디슨)와 벨기에 겐트대학교에서 객원 교수, 한국식품연구원 선임연구원, 한국축산식품학회 회장을 지냈다. 강원대학교 동물생명과학대학 학장과 연구소장을 역임하였고, 식육학에 관한 논문 248편을 발표하고, 저서 21권을 저술하였으며 특허 23건을 등록하였다. 사회활동으로 흥사단 공의회 부의장과 강원 대표를 역임하였으며 현재까지 활동을 이어가고 있다.
