계절의 흐름과 발효의 시간을 따라 식탁을 가꾸는 마크로비오틱 지도사다. 빵 만드는 일을 하던 중 제주의 한 서점에서 우연히 만난 책으로 마크로비오틱 식생활에 깊이 이끌렸고, 그 일을 계기로 본격적인 공부를 시작했다. 한국에서 쿠시 마크로비오틱 스쿨을, 일본에서 쿠킹 스물 리마를 수료하며 식생활과 삶의 조화에 대해 배웠다.
현재 ‘캐롤의 채소식탁’ 쿠킹 스튜디오를 운영하며 강의와 워크숍, 글쓰기, 다양한 프로젝트로 사려 깊은 식생활을 제안하고 있다. 마크로비오틱을 바탕으로 채식 생활 연구를 수행해 왔으며, 외식경영 박사과정에서 한국의 전통 식생활과 선대의 음식 문화를 함께 탐구하고 있다.
누구보다 제철 채소와 곡물, 콩과 누룩으로 만드는 토종 작물 발효 음식에 깊은 관심을 두며, 한 끼 식사가 우리를 어떻게 돌보고 변화시키는지 오래 살피고 기록하고 있다.
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