고통스러웠던 투병 생활과 회복 과정의 경험을 바탕으로 발효식품을 만들고 있다. 현재 여선발효식품연구소 소장으로서 누룩과 곡물, 산야초와 과일을 배합해 자연선식과 효소식품, 발효음료 개발에 정성을 다하고 있다. 자신이 만든 음식이 자신의 회복과 현재의 건강을 유지하는 데 도움을 주었듯이 아픈 이들의 치유와 회복에 조금이라도 도움이 되기를 바라는 마음이다. 발효의 깊은 효능을 끌어내는 감각은 산야초만으로 다양한 식품을 만들었던 아버지에게서 물려받았다.
1974년 진해의 바닷가에서 태어난 저자는 어린 시절부터 복통과 소화불량에 시달렸다. 12년간 궤양성 대장염으로 입퇴원을 반복한 끝에 결국 대장과 직장을 완전히 들어냈다. 하지만 수술이 고통의 끝은 아니었다. 극심한 피부병과 척추·관절 통증, 공황장애가 뒤따랐다. 절박한 그 시기에 발포부항을 만났다. 처음에는 반신반의했다. 그러나 어차피 ‘죽은 목숨’이라 여기고 자신의 몸에 직접 부항을 붙이기 시작했다. 부항의 위치와 강도, 시술 뒤의 반응을 세심하게 살폈다. 숱한 시행착오도 끈질기게 견뎠다. 그렇게 발포부항을 생활 속 자기 관리법으로 익혀갔다. 몸은 기적적으로 정상화되어갔다.
발포부항으로 비워진 몸을 무엇으로 채울 것인가도 고민했다. 많은 사람들이 발포부항으로 허해진 몸을 보하는 방법을 몰라 몸을 축내기만 한 채 포기했다. 몸을 보하기 위해 고단백의 보양식을 선택하는 것도 문제였다. 정답은 의외로 유기농 발효음식이었다. 그 깨달음이 저자를 발효음식 개발로 인도했다. 몸 바깥쪽 순환을 발포부항으로 돕고, 몸 안쪽 에너지는 발효음식으로 보충하는 방법을 찾아낸 것이다.
저자 김여선은 아픈 몸이 학교였고, 발포부항 자리와 부엌, 그리고 자연이 연구실이었다. 오랜 자가 치유와 수많은 적용 경험에서 얻은 지혜를 이 책에 담았다. 자신을 살리기 위해 시작한 일이 이제는 다른 사람의 삶을 돕는 일이 되었다. 틱톡과 유튜브, 네이버 블로그에 ‘여선발효식품연구소’를 개설하여 대중과 소통하고 있다.
