이 책의 지은이 오승환(吳昇桓)은 문학박사이자 음식고고학자로 지평선 위로 무지개가 뜨는 전라북도 김제에서 태어났다. 어릴 적 아궁이에 불을 지피며 어머니의 부엌일을 돕던 경험이 평생의 운명이 될 줄은 몰랐다. 그 기억에 끌리듯 삼국시대에 밥을 짓던 ‘시루’로 석사 학위를, 불을 지피던 ‘구들’로 박사 학위를 받았다.
화려한 금관보다 옛사람의 삶과 음식에 매료되어 ‘음식고고학’이라는 독자적인 분야를 20년 넘게 개척해 왔다. 2006년 ‘음식고고연구회’를 만들어 실험고고학을 통해 옛사람의 음식문화를 복원하는 연구를 이끌어 왔다. 2023년부터는 국립문화유산연구원 연구팀과 함께 유물에 남은 유기물의 고고과학 분석 및 시료 제작을 통해 수천 년 전 메뉴판을 과학적으로 재구성하는 프로젝트를 진행하고 있다.
30년 넘게 발굴 현장을 누비며 유물에 깃든 옛사람의 삶과 역사를 밝혀온 현역 고고학자이자, 대학에서 특임교수로 미래의 연구자를 가르치는 교육자이다. 이제는 세계 각지의 유적과 박물관을 답사하며 찾아낸 음식고고학의 열매를 연구실 밖 대중과 소통하며 나누고자 한다.
