와이오밍 대학교의 교수이자 스포츠 및 운동 대사 분야에서 존경받는 연구자다. 그녀의 연구는 영양이 생애 주기의 모든 단계에 있는 활동적인 개인들, 즉 가벼운 운동을 즐기는 일반인부터 엘리트 선수에 이르기까지 모든 수준의 운동 수행 능력과 건강에 미치는 영향에 집중되어 있다.
랄슨-마이어 박사는 『채식주의 스포츠 영양학(Vegetarian Sports Nutrition)』(Human Kinetics, 2007)의 저자이며, 80편 이상의 과학 학술지 논문과 저서를 집필했다. 2011년 국제올림픽위원회(IOC) 스포츠 영양 컨센서스 패널과 2017~2018년 엘리트 선수 보충제 섭취에 관한 IOC 컨센서스 패널의 위원으로 활동했다. 또한 미국 스포츠 의학 학회(ACSM)의 석학회원이자 보드 인증 스포츠 영양 전문 영양사로서, 앨라배마 대학교 버밍엄 캠퍼스에서 스포츠 영양사로 근무한 바 있다. 현재 미국 스포츠 의학 학회의 학술지인 『스포츠와 운동 의과학(Medicine & Science in Sports & Exercise)』의 부편집장으로 활동하고 있으며, 미국 영양 및 식이요법 학회 산하 SCAN(스포츠, 심혈관 및 웰빙 영양 전문가 그룹)과 채식 영양(VN) 전문가 그룹의 의장을 역임했다. 개인적으로는 트레일 러닝, 평수 카약, 아일랜드 스텝 댄스, 요가를 즐기며, 두 명의 채식주의 선수와 한 명의 준채식주의 선수의 ‘1호 팬’으로서 아이들을 응원하고 있다.
