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소개
목차
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Prologue* 북한의 매일 밥상 이야기* 조미료 제대로 알기* 깊은 국물을 위한 육수 내기* 북한 명절 요리* 좋은 식재료 고르는 법* 스테인리스 스틸 조리도구 사용법Part 1. 간단 한 그릇 요리 홍합김치밥 닭고기죽백김치말이두부국수금강잣죽닭가슴살쟁반국수어죽감자수제비오색온면시래기국밥명태회국수김치수제비죽무감자밥Part 2. 담백하게 먹는 매일 집밥 김치비지전채소장아찌취나물된장찌개갓김치동태김치감자지지개밝은쟁이볶음나박김치호박멸치지지개된장감자찌개더덕볶음감자볶음김고추장구이죽순나물토하젓달걀찜가지짠지콩나물김치가지볶음염장무지짐이부추김치삶은 동치미바지락두부탕오이지닭고기볶음미나리김치Part 3. 손님 초대용 한상차림 오리고기버섯찜한천냉채초계탕소갈비중탕가지순대쇠고기전골추어탕숭어튀김고추장즙햇닭탕햇닭찜돼지고기김치찜닭백숙관자산적사과편갈비찜보쌈김치와 수육혼돈찜만경닭찜숭어매운탕Part 4. 대표 인기메뉴 따라하기 함경도 비빔밥평양냉면함흥농마국수칠향닭찜원산잡채평양온반어복쟁반녹두묵채해주비빔밥개성무찜시래기비지찌개황해도 고기전대동강 숭어국녹두지짐명태식해순안불고기Part 5. 건강한 단맛이 살아있는 간식 & 디저트 쌀과줄수수부꾸미감자떡조찹쌀떡속도전떡메밀묵찰수수경단팥죽입쌀군만두
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저자 소개
세계적으로 인정받는 독일 명품 쿡웨어 브랜드. 170년간 독일 장인 정신과 헤리티지를 대표하는 휘슬러(Fissler)는 1845년 독일 이다-오버슈타인Idar-oberstein의 연구소에서 발명가 칼 필립 휘슬러에 의해 그 역사를 시작했다. ‘주방용품은 단지 요리를 만드는 것이 아니다. 한 사람과 가족, 더 나아가 한 국가의 문화를 담아내는 그릇이다.’라는 창립 정신은 현재까지도 제품에 대한 끊임없는 연구와 창의적인 열정으로 이어지고 있다.
이 책은 달고 짠 음식에 익숙해진 우리의 입맛을 착하게 바꾸기 위해, 자연 그대로의 담백한 맛을 살리는 북한 요리에서 아이디어를 얻어 기획되었다. 재료의 맛과 영양을 최대한 살리면서도 간편하게 조리할 수 있도록, 휘슬러 인기 요리 강사들이 현대식으로 재해석한 북한 요리 레시피를 선사한다. 이제 누구나 쉽고 맛있게 따라할 수 있는 건강한 집밥을 만나보자.
이 책은 달고 짠 음식에 익숙해진 우리의 입맛을 착하게 바꾸기 위해, 자연 그대로의 담백한 맛을 살리는 북한 요리에서 아이디어를 얻어 기획되었다. 재료의 맛과 영양을 최대한 살리면서도 간편하게 조리할 수 있도록, 휘슬러 인기 요리 강사들이 현대식으로 재해석한 북한 요리 레시피를 선사한다. 이제 누구나 쉽고 맛있게 따라할 수 있는 건강한 집밥을 만나보자.
품목정보
- 발행일
- 2021년 06월 21일
- 이용안내
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- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 62.10MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 282쪽 ?
- ISBN13
- 9791165795566
출판사 리뷰
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인기 요리 강사들이 직접 만들고 재해석한 북한 요리 특강!최소한의 조리도구로 쉽고 빠르게 만드는 요리 비법 이 책은 쿠킹클래스 인기 요리 강사들이 전통 문헌과 탈북한 요리 전문가들로부터 수집한 레시피를 직접 시연하고 연구해서 변형시킨 레시피 북이다. 사실 옛 문헌 그대로 복원한 레시피는 그 자체로 의의가 있지만, 조리법이 복잡하거나 지금은 잘 안 쓰이는 식재료를 이용한 경우가 많아서 직접 따라하기가 쉽지 않은 편이다. 평양냉면을 만들기 위해 집에서 직접 메밀로 면을 뽑을 수는 없으니 말이다. 그래서 이 책은 활용성을 높이는 데에 중점을 두고, 시중에서 구할 수 있는 재료는 대체해서 사용하도록 했다. 사람들이 자주 쓰는 식재료와 양념을 이용하여 풍부한 맛을 낼 수 있도록 했으며, 전통적인 조리법과 많이 달라지는 경우에는 팁을 넣어 그 차이를 알 수 있도록 정리했다. 또한 아무리 맛있는 요리라 하더라도 만드는 방법이 복잡하면 의욕이 꺾이기 마련이다. 그래서 이 책은 압력솥, 냄비, 팬, 이 세 가지 도구만으로 만들 수 있도록 모든 조리법을 최소화시켰다. 그동안 압력솥을 구비해두고도 제대로 활용하지 못하고 있다면, 스테인리스 냄비나 팬에 맞는 다양한 요리법을 찾고 있다면, 쉽고 간단히 따라할 수 있는 이북식 착한 집밥을 만나보자.
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