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목차
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Chapter. 1 공중보건
1. 공중보건의 개념 2. 환경 보건 3. 질병과 전염병 4. 기생충 5. 소독법 6. 산업보건 Chapter. 2 식품위생 1. 식품 위생 개론 2. 식품과 미생물 3. 식중독 4. 식품 첨가물 5. 식품 위생 대책 Chapter. 3 식품학 1. 식품학개론 2. 식품의 가공 및 저장 Chapter. 4 조리이론과 원가계산 1. 조리과학 2. 식단작성 3. 조리설비 4. 조리의 기본법 5. 집단조리기술 6. 원가 계산 Chapter. 5 식품 위생법 1. 총칙 2. 식품 및 식품 첨가물 3. 기구와 용기·포장 4. 표시 5. 식품등의 공전 6. 검사등 7. 영업 8. 조리사와 영양사 9. 식품 위생 심의위원회 10. 식품 위생 단체 11. 시정명령, 허가취소 등의 행정제재 12. 보칙 13. 벌칙 |
품목정보
- 발행일
- 2021년 01월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 480쪽 | 209*279*30mm
- ISBN13
- 9788991935785
