- 본 도서의 개정판이 출간되었습니다.
이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 국내배송만 가능
- 문화비소득공제 가능
이 분야의 이벤트
책소개
목차
|
·중식·일식·복어 조리기능사 실기시험 안내
PART 01 중식조리기능사 실기시험 【중식조리기능사 실기이론】 【중식조리기능사 실기】 01. 오징어 냉채 02. 해파리 냉채 03. 부추잡채 04. 고추잡채 05. 빠스고구마 06. 빠스옥수수 07. 채소볶음 08. 난자완스 09. 새우케찹볶음 10. 마파두부 11. 경장육사 12. 유니짜장면 13. 울면 14. 새우볶음밥 15. 탕수육 16. 탕수생선살 17. 라조기 18. 깐풍기 19. 홍쇼두부 20. 양장피잡채 PART 02 일식조리기능사 실기시험 【일식조리기능사 실기이론】 【일식조리기능사 실기시험 기초과정】 【일식조리기능사 실기】 01. 참치김초밥 02. 된장국 03. 문어초회04. 해삼초회 05. 갑오징어 명란무침 06. 소고기 간장구이 07. 대합 맑은국 08. 김초밥 09. 전복버터구이 10. 달걀말이 11. 도미머리 맑은국 12. 도미조림 13. 소고기 덮밥 14. 우동볶음 15. 메밀국수 16. 삼치소금구이 17. 도미술찜 ·18. 달걀찜 19. 생선초밥 PART 03 복어조리기능사 실기시험 【복어조리기능사 실기시험 기초과정】 【복어조리기능사 실기】 01. 복어부위별감별 02. 복어회, 복어껍질초회, 복어죽 (1) 복어회 (2) 복어껍질초회 (3) 복어죽 부록 _ 핵심 요약집 |
저자 소개 2
한성대학교 대학원(외식경영학) 석사, 금정마인드 요리 & 커피학원 원장(현), 국제요리경연대회 심사위원, 통일부장관상 수상, 대한민국 조리기능장
정수빈의 다른 상품
경성대학교 대학원 (호텔관광외식경영학)박사마스터요리학원 원장(현), 경성대학교 호텔관광외식경영학과 겸임교수, AF아티산페스티벌 요리분과 심사위원, 한국조리협회 우수지도자상, 유튜브 “마스터박사부” 채널 운영, 대한민국 조리기능장
박선화의 다른 상품
품목정보
- 발행일
- 2022년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 240쪽 | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9788940644911
