1. 식초의 유래와 그 효능
1. 식초의 유래와 역사
2. 제조법에 따른 식초의 분류
3. 식초의 종류와 특징

2. 식초 만드는 방법과 주요 성분
1. 과실 식초 만드는 법과보관, 사용법
2. 현미식초 만드는 법
3. 식초의 주요 성분과 대표적 효능
4. 비타민 C의 효과를 살려 주는 식초

3. 가정에서 만들 수 있는 천연 과실 식초
1. 사과 식초
2. 포도 식초
3. 귤 식초
4. 딸기 식초
5. 감식초
6. 살구 식초
7. 매실 식초
8. 석류 식초
9. 무화과 식초
10. 오디(뽕나무 열매)식초

4. 가정에서 만들 수 있는 천연 곡물식초
1. 보리 식초
2. 옥수수 식초

5. 생활 속에서 식초 활용법
1. 주방에서 활용하기
2. 세정, 항균제로 활용하기
3. 피부와 두발을 건강하게 하는 식초
4. 살균에 이용되는 식초
5. 민간치료제로서의 식초

6. 각종 질병의 식초치료법
1. 성인병
1) 원인
2) 당뇨병
3) 신장계통
4) 고혈압
5) 동맥경화
6) 간장병
7)통풍
2. 소화기 질환
1) 원인
2) 위장병
3) 변비
4) 비만
3. 정신, 신경계 질환
1) 원인
2) 신경통
3) 스트레스
3) 불면
4) 피로
4. 관절, 근육 질환
1) 원인
2) 어깨결림
3) 타박상, 근육통
4) 골다공증
5. 피부질환 및 기타
1) 원인
2) 무좀
3) 입 냄새
4) 여드름
5) 암내

7. 식초로 만든 건강식품
1. 초 마늘
2. 초란
3. 식초 콩

8. 초절임으로 만든 건강식품
1. 마늘 초절임
2. 검정콩 초절임
3. 땅콩 초절임
4. 매실, 살구 초절임
5. 오이 초절임
6. 연근 초절임
7. 양파 초절임
8. 호박 초절임
9. 감잎 초절임
10. 우엉 초절임
11. 목이버섯 초절임