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소개
목차
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<밑 반찬>
Part 1 - 채소·버섯 밑반찬 17 연근조림 18 우엉채조림 20 마른표고버섯들깨볶음 22 새송이버섯간장볶음 24 꽈리고추멸치액젓조림 26 고추부각강정 28 깻잎찜 29 마늘종조림 30 알감자조림 31 묵은지볶음 32 무말랭이볶음 34 더덕보푸라기 36 시래기된장볶음 38 고춧잎볶음 40 미역줄기볶음 42 두부구이조림 44 콩자반 44 땅콩조림 Part 2 - 고기·해물 밑반찬 47 쇠고기장조림 48 메추리알장조림 50 돼지고기장조림 52 닭강정 54 장똑똑이 56 오징어조림 58 꽁치조림 60 코다리조림 62 마른갈치조림 65 양미리조림 66 어묵볶음 Part 3 - 마른반찬 69 잔멸치볶음 70 중멸치고추장볶음 72 마른새우볶음 74 황태포찜 76 오징어채간장볶음 76 오징어채고추장볶음 78 마른홍합살조림 78 마른조갯살조림 80 뱅어포볶음 80 뱅어포고추장구이 82 김무침 84 다시마튀각 86 미역자반 <장아찌 피클 젓갈> Part 1 - 장아찌 91 양파장아찌 92 오이지무침 93 무된장장아찌와 무장아찌무침 96 무말랭이장아찌와 무말랭이장아찌무침 98 마늘간장장아찌 99 마늘고추장장아찌 100 풋고추간장장아찌 101 풋고추된장장아찌 102 깻잎간장장아찌 103 깻잎된장장아찌 104 마늘종간장장아찌 105 마늘종고추장장아찌 106 달래간장장아찌 107 달래고추장장아찌 108 더덕장아찌 110 두릅고추장장아찌 112 매실장아찌와 매실장아찌무침 114 연근장아찌 116 우엉미소된장장아찌 118 북어포장아찌 Part 2 - 피클 121 오이피클 122 무피클 124 양배추피클 126 배추피클 Part 3 - 젓갈 129 게장 130 오징어젓무침 132 굴젓무침 134 조개젓무침 136 새우젓무침 |
저자 소개 1
10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. 『파스타와 샐러드』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『오늘의 밑반찬』, 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』, 『일주일 밑반찬 사계절 장아찌』, 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』, 『김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치』, 『우리 몸엔 된장이 좋다』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『기적의 다이어트 도시락』 등을 집필했고 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』, 『생
10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. 『파스타와 샐러드』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『오늘의 밑반찬』, 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』, 『일주일 밑반찬 사계절 장아찌』, 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』, 『김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치』, 『우리 몸엔 된장이 좋다』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『기적의 다이어트 도시락』 등을 집필했고 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』, 『생활 속 보약음식 30가지』 등의 책과 TV 드라마 <연애는 귀찮지만 외로운 건 싫어>의 요리와 스타일링을 담당했다. 소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행한다.
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품목정보
- 발행일
- 2013년 09월 03일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 11.19MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 145쪽 ?
- ISBN13
- 9788991193826
출판사 리뷰
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이 책의 특징
대표 밑반찬·장아찌·젓갈 75가지
누구나 좋아하는 밑반찬, 입맛 돋우는 장아찌와 젓갈, 새콤달콤한 피클 등 입맛 돋우는 기본 반찬 75가지를 담았다. 시간 날 때 한 번씩 준비해 두면 1년 내내 반찬 걱정을 덜 수 있다. 엄마의 손맛, 쉬운 레시피 기본에 충실하면서도 쉽게 만들 수 있는 레시피를 제안한다. 요리 초보자도, 바쁜 주부도 엄마의 손맛이 느껴지는 전통 반찬을 부담 없이 만들어 즐길 수 있다. 짜지 않아 몸에 좋은 밑반찬과 장아찌 요즘은 냉장고가 있어 예전처럼 짜지 않아도 오래 두고 먹을 수 있다. 전통 밑반찬과 장아찌의 맛은 살리면서 염도는 낮춰 염분 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있다. 메뉴별 조리 노하우와 실질적인 알짜 정보 메뉴마다 보관 기간, 주의점, 응용 레시피 등을 꼼꼼하고 친절하게 설명했다. 재료 갈무리와 저장성 높이는 방법, 건강하게 먹는 방법 등 실질적인 정보도 가득하다. 한눈에 들어오는 월별 장아찌·젓갈 캘린더 사시사철 없는 재료가 없는 요즘이지만, 그래도 제철에 나는 재료가 맛과 영양이 가장 뛰어나다. 장아찌와 젓갈을 언제 담그면 좋은지 한눈에 볼 수 있도록 월별로 정리했다. 제철에 챙겨서 담가 두면 1년 내내 맛있는 식탁을 차릴 수 있다. |
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대표 밑반찬·장아찌·젓갈 75가지
누구나 좋아하는 밑반찬, 입맛 돋우는 장아찌와 젓갈, 새콤달콤한 피클 등 입맛 돋우는 기본 반찬 75가지를 담았다. 시간 날 때 한 번씩 준비해 두면 1년 내내 반찬 걱정을 덜 수 있다. 엄마의 손맛, 쉬운 레시피 기본에 충실하면서도 쉽게 만들 수 있는 레시피를 제안한다. 요리 초보자도, 바쁜 주부도 엄마의 손맛이 느껴지는 전통 반찬을 부담 없이 만들어 즐길 수 있다. 짜지 않아 몸에 좋은 밑반찬과 장아찌 요즘은 냉장고가 있어 예전처럼 짜지 않아도 오래 두고 먹을 수 있다. 전통 밑반찬과 장아찌의 맛은 살리면서 염도는 낮춰 염분 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있다. 메뉴별 조리 노하우와 실질적인 알짜 정보 메뉴마다 보관 기간, 주의점, 응용 레시피 등을 꼼꼼하고 친절하게 설명했다. 재료 갈무리와 저장성 높이는 방법, 건강하게 먹는 방법 등 실질적인 정보도 가득하다. 한눈에 들어오는 월별 장아찌·젓갈 캘린더 사시사철 없는 재료가 없는 요즘이지만, 그래도 제철에 나는 재료가 맛과 영양이 가장 뛰어나다. 장아찌와 젓갈을 언제 담그면 좋은지 한눈에 볼 수 있도록 월별로 정리했다. 제철에 챙겨서 담가 두면 1년 내내 맛있는 식탁을 차릴 수 있다. |
