지겸이와 지온이 두 아이의 엄마이기도 한 장소영 교수는, 국가중요무형문화재 제 38호 “조선왕조 궁중음식” 국가전수생이며, 식품영양을 전공한 이학박사이다. (사)궁중음식연구원, 연세대, 중앙대, 전주대 및 한국관광공사, 각종 기업체 등에서 전통음식 및 식문화 관련 강의를 하고 있다. 또한 SBS TV 『일요일이 좋다-다이어트 서바이벌 빅토리』, KBS TV 『생로병사의 비밀』, 생활의 달인 "최강달인”편 심사의원 등 각종 프로그램의 자문을 맡고 있으며, 현재 경민대학 호텔조리과 한식조리 교수로 재직중이다. 그리고 기름에 튀기지 않은 한과 관련 특허를 갖고 있으며, 전통음식 관련 다수의 논문을 발표했다.

저서로는 『한국의 전통 병과』 『나이를 거꾸로 먹는 건강 샐러드』 『오일혁명 놀라운 지방 이야기』 『우리 아이 이유 있는 레시피』 『약이 되는 음식』 『바다가 준 건강 음식』 등이 있다.

그녀가 만든 떡 맛은 평소 떡을 별로 좋아하지 않는 사람도 엄지손가락을 치켜들 정도. 누구나 한번 먹으면 자꾸만 생각나는 강한 중독성을 지녔다. 질 높은 강의 내용과 서글서글한 성격으로 학생들 사이에서 인기가 높아 배화여자대학교를 비롯해 다수의 대학에서 전통병과를 가르쳐왔다. 중요무형문화재 38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자가 되었고, 사단법인 궁중음식연구원, 궁중음식연구원 부설 전통병과교육원 떡·한과 전문반 교육 교육팀장을 역임한 뒤 현재 한양여자대학교 외식산업과 교수로 있다. 숙명여자대학교 전통문화예술대학원, 동국대학교 교육대학원, 배화여자대학교, 장안대학교, 전주대학교 등 다수의 대학과 단체에서 전통병과와 향토음식, 궁중·의례음식 강의를 했고, 음식박람회 및 각종 전시회에 궁중음식 출품 및 강연을 했다.

그녀는 사람들이 떡에 대해 “만들기 어렵다”, “특별한 날에나 먹는 음식이다”라고 생각하는 것이 가장 안타깝다고 말한다. 떡은 바쁜 아침에 밥보다 간편하게 먹을 수 있고, 흔히 먹는 빵에 비해 영양이 풍부하며, 쌀가루만 있으면 그야말로 ‘후다닥’ 만들 수 있는 일석삼조의 음식이라는 것. 이 사실을 알리기 위해 자신의 20년 요리 노하우를 담아 《후다닥 떡 만들기》를 펴냈다. 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있을 정도로 만들기 쉬우면서도 자랑하고 싶을 만큼 폼 나는 떡과 한과, 엄마표 간식과 음료 레시피까지 담은 책이다. 요리에 관해 한 가지 꿈이 있다면, 더 많은 사람이 떡을 찾고 즐기게 되는 것. 그 꿈을 위해 고유의 맛이 살아있지만 현대인들의 입맛과 취향에도 잘 맞는 떡을 만드는 데 온 열정을 바치고 있다.