카라멜, 캬라멜, 캐러멜 Caramel

“투명한 설탕 시럽이 바글바글 끓습니다. 지루해질 때 즈음 되면 어느새 갈색 빛으로 변합니다. 하얀 생크림을 천천히 부으면 하얀 수증기가 피어오르며, 캐러멜의 향기가 가득 찹니다. 한껏 부풀어 오른 캐러멜을 쉬지 않고 저으면 동냄비에 그득히 차있던 캐러멜이 졸아들어 점점 걸쭉해지고, 팔은 슬슬 아파집니다. 온도계를 꽂고 정해진 온도까지 계속해서 저어줍니다. 드디어 정해진 온도가 되면 네모난 틀에 걸쭉해진 캐러멜을 붓습니다.

잘 굳은 캐러멜을 칼로 썰 땐 기분이 좋습니다. 네모로 자른 캐러멜을, 네모난 비닐로 감싸 양옆을 꼬아주면 마치 반짝이는 양 날개를 단 것 같은 캐러멜이 완성됩니다.“ - 프롤로그 중에서

캐러멜의 달콤 쌉싸래한 향이 느껴지시나요? 수제 캐러멜은 먹을 때도 행복하지만, 만들 때 풍기는 달콤한 향에 더 행복한 디저트입니다.

『캐러멜 caramel』 이렇게 만들었어요!

1. 맛있는 캐러멜을 만드는 원리와 비법, 재단 및 포장법 등 꼭 알아두어야 할 정보를 자세하게 소개합니다.

2. 오리지널 캐러멜 레시피를 더욱 상세하게 설명해 기본에 충실했습니다. 제일 간단한 재료로 만들지만, 혼합 타이밍과 설탕에 대한 이해가 확실해야 제대로 된 맛을 낼 수 있는 캐러멜이 바로 오리지널 캐러멜입니다. 가장 기본이면서 가장 만들기 어려운 오리지널 캐러멜 만드는 방법을 최대한 자세하게 소개해 누구나 따라 할 수 있도록 했습니다.

3. 더 자세한 설명과 다양한 과정컷을 실었습니다. 캐러멜은 설탕을 태우는 정도에 따라 맛과 향이 달라집니다. 각 과정의 상태를 자세히 볼 수 있도록 사진을 여러 컷으로 나눠 실어, 따라 할 때 도움이 되도록 했습니다.

4. 오리지널 캐러멜을 포함한 총 23개의 다양한 캐러멜 레시피를 담았습니다. 가장 기본인 오리지널 캐러멜과 슈아브의 시그니처인 소금캐러멜을 비롯해 바닐라나 홍차 등을 넣어 만든 향긋한 캐러멜. 견과류, 흑임자 등을 넣은 고소한 캐러멜. 과일 퓌레로 만든 상큼한 캐러멜 등 23가지의 수제 캐러멜 레시피를 소개합니다.

당 충전 일상 간식, 소중한 분께 드리는 선물, 작은 카페의 시그니처 메뉴로 충분한 수제 캐러멜로 달콤한 행복을 느껴보세요!