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책소개
목차
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위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
수험자 유의사항 안내 기타 체크사항 복장 상세 체크사항 제과제빵기능사 작업기준표 및 자격증 취득과정 제과기능사 실기 20과제 01_과일 케이크 02_다쿠와즈 03_마데라(컵) 케이크 04_마드레느 05_버터스펀지 케이크(공립법) 06_버터스펀지 케이크(별립법) 07_버터 쿠키 08_사과 파이 09_소프트롤 케이크 10_쇼트브레드 쿠키 11_슈 12_시퐁 케이크(시퐁법) 13_초코롤 케이크 14_타르트 15_젤리롤 케이크 16_초코머핀(초코컵케이크) 17_파운드 케이크 18_브라우니 19_치즈케이크 20_호두파이 제빵기능사 실기 20과제 01_단과자빵(트위스트형) 02_더치빵 03_모카빵 04_밤 식빵 05_버터롤 06_버터톱 식빵 07_빵도넛 08_단과자빵(소보로빵) 09_스위트 롤 10_식빵(비상스트레이트법) 11_옥수수 식빵 12_우유 식빵 13_그리니시 14_단과자빵(크림빵) 15_단팥빵(비상스트레이트법) 16_풀만 식빵 17_소시지빵 18_베이글 19_통밀빵 20_호밀빵 책 속 부록 제과제빵기능사 실기 핵심요약노트 |
저자 소개 4
경북대학교 농화학과, 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업. (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기 수료.
전) 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원, 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원.
현) 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수.
청소년 지도사, 평생 교육사.
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청소년지도사 학위 취득.
현) 영남제과제빵아카데미학원 원장.
제과기능사, 제빵기능사, 케익디자이너, 초콜릿마스터, 아동요리사, 커피바리스타 등.
청소년지도사, 직업훈련교사, 진로적성 상담사, 평생 교육사.
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경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학 전공.
전) 대구경북산업인력개발원 제과제빵훈련교사, 대영직업전문학교 제과제빵훈련교사, 영남제과제빵아카데미학원 부원장.
현) 대구과학대학교 식품영양조리과 겸임교수.
제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사, 케익디자이너, 베이킹마스터, 초콜릿마스터, 직업훈련교사(제과2급), 커피바리스타.
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영남대학교 환경보건대학 영양관리학과 졸업.
현) 계명문화대학 식품영양조리학부 겸임교수, 대구공업대학 호텔식음료계열 외래교수, 경산여성회관 홈베이커리 강사, 청곡복지관 강사.
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품목정보
- 발행일
- 2023년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 212쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9788966769407
