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책소개
목차
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제 1장 조리산업기사 자격시험안내
1. 응시자격조건 2. 조리산업기사 자격시험안내 3. 자격증취득 시 인정되는 학점 4. 실기시험 준비물 5. 실기시험 진행방법 6. 실기시험 준비자세 * 개인위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 제 2장 한식조리산업기사 공개과제 〈1형〉 비빔국수/두부전골/오이선/어채 〈2형〉 칼국수/구절판/사슬적/도라지정과 〈3형〉 편수/오이&고추소박이/돼지갈비찜/율란&조란 〈4형〉 만둣국/밀쌈/두부선/3가지나물 〈5형〉 규아상/닭찜/월과채/모둠전 〈6형〉 어만두/소고기편채/오징어볶음/튀김(고구마, 새우) 〈7형〉 어선/소고기전골/보쌈김치/섭산삼 〈8형〉 오징어순대/우엉장채/제육구이/매작과 |
저자 소개 1
국가공인 대한민국 조리기능장. 현재 서울종로조리기능장학원 대표이다. 『한국음식의 맛』 『조리기능장 한식실기』 등을 썼다.
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품목정보
- 발행일
- 2023년 02월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 140쪽 | 444g | 210*260*5mm
- ISBN13
- 9788998740436
