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책을 펴내며
우리 몸과 음식과 농업을 살리는 정직한 식재료 예찬 식탁의 동반자 조청과 함께한 세월 추천의 글 전통 조청을 지켜가는 뚝심과 끈기에 박수를 전통음식 지킴이로 굳건히 뿌리 내리길 1부 _ 우리가 몰랐던 조청 훑어보기 조청의 역사와 풍습 약으로도 쓰인 조청의 효능과 특이점 조청과 각종 당류의 비교 2부 _ 밤새 고아도 모자랄 30년 조청인생 이야기 시골에서 만난 진짜 삶 놀라서 길렀던 삼복더위 속 엿기름 조청을 고는 밥통과의 전쟁 첫 조청선생님의 천재적 표현 이게 조상 때부터 내려온 비법? 다시 처음으로 3부 _ 조청 만들기 비법 엿기름 기르기 조청의 기본, 쌀조청 만들기 엿 만들기 여러 가지 조청 만들기 과일조청잼 만들기 4부 _ 조청을 넣은 비법요리 요리 전 먼저 알아 두어요! 샐러드요리 조림요리 볶음요리 무침요리 찜요리 기타요리 |
저자 소개 2
20대에 간호사로 일하던 중 2년간의 무의촌 의료사업이 계기가 되어 농업을 천직으로 생각하는 남편을 만나 귀농했다. 여러 농사일들을 경험하고, 직접 농사지은 쌀로 만든 쌀식품가공이야말로 밥상과 농업과 생명을 살린다는 희망을 갖게 되었다. 1991년 한살림을 만나게 되면서부터 엿, 강정, 조청 등의 쌀가공 제품들을 만들기 시작했다. 이후 부족한 경험과 지식들을 배워나가기 위해 1994년부터 궁중음식연구원과 궁중병과연구원에서 공부하고 있으며, 미래의 소비자인 어린이들의 체험학습에 주안점을 둔 먹거리 교육도 꾸준히 해오고 있다.
여행과 음식을 좋아해 세계 여러 나라를 다니며 맛본 음식을 자신만의 스타일로 만들어 주위 사람들과 나누다가 우연한 기회에 화학첨가물 없는 한과와 떡 개발에 흥미를 느껴 화성한과에서 일하면서 실력을 쌓아 왔다. 지금은 다음 세대에게 우리 고유의 맛을 전하는 교육 프로그램과 식품 개발에 참여해 심각한 먹거리 문제점과 우리 먹거리의 중요성, 그리고 조청이 우리네 음식에 매우 귀한 양념이 된다는 것을 널리 알리는데 힘쓰고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2023년 07월 01일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 157.22MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 290쪽 ?
- ISBN13
- 9791190405300
