〔제1장〕 동물공중보건학....................................................... 7
1 동물공중보건학 정의 및 역할 ................................................................ 8
2 공중보건학 발전역사........................................................................... 13
3 원헬스............................................................................................... 18
4 동물방역 및 동물보호복지(동물보건) 행정관리 체계................................ 27

〔제2장〕 환경위생.............................................................. 37
1 환경위생 ........................................................................................... 38
2 공기 ................................................................................................. 39
3 물..................................................................................................... 49
4 토양.................................................................................................. 53
5 소음과 진동........................................................................................ 53
6 이외 환경요인.................................................................................... 58
7 해결 방안.......................................................................................... 63

〔제3장〕 식품위생.............................................................. 67
1 식품위생 개념 이해 ............................................................................ 68
2 식품과 미생물 ................................................................................... 73
3 식중독 .............................................................................................. 84
4 식품첨가물 및 안전성.......................................................................... 99

〔제4장〕 HACCP(위해요소중점관리기준).................................. 107
1 HACCP 개념 이해 ........................................................................... 108
2 식품의 안전관리 인증 및 교육............................................................ 126
3 식품의 안전관리 지침 및 서식............................................................. 132
4 식품 등의 표시기준........................................................................... 135

〔제5장〕 축산물위생.......................................................... 147
1 도축검사.......................................................................................... 148
2 식육위생 ......................................................................................... 168
3 계란위생.......................................................................................... 178
4 우유위생.......................................................................................... 184

〔제6장〕 역학 및 감염병 관리............................................... 191
1 역학 ............................................................................................... 192
2 질병 관리......................................................................................... 229

〔제7장〕 인수공통전염병.................................................... 275
1 인수공통전염병의 이해...................................................................... 276
2 인수공통전염병의 분류...................................................................... 277
3 인수공통전염병의 분류 요약 표 ......................................................... 337
참고문헌................................................................................................... 346