- PDF 안내
-
이 상품은 구매 후 지원 기기에서 예스24 eBook앱 설치 후 바로 이용 가능한 상품입니다.
이 분야의 이벤트
소개
목차
|
Chapter 1 제과제빵 기초이론 & 기계 및 기구1. 제과 기초이론2. 제빵 기초이론3. 제과제빵용 기계 및 기구Chapter 2 제과기능사 실기버터스펀지 케이크 공립법버터스펀지 케이크 별립법젤리롤케이크소프트롤케이크시퐁케이크파운드케이크과일케이크마데라(컵)케이크버터쿠키쇼트브레드쿠키다쿠와즈마드레느슈흑미쌀 롤 케이크브라우니초코머핀(초코컵케이크)타르트치즈케이크호두파이초코롤케이크Chapter 3 제빵기능사 실기식빵우유식빵옥수수식빵풀만식빵버터톱식빵밤식빵호밀빵단팥빵단과자빵(소보로빵)단과자빵(크림빵)단과자빵(트위스트형)버터롤스위트롤빵도넛모카빵쌀식빵소시지빵그리시니베이글통밀빵Chapter 4 현대 디저트망고무스와 과일소스레몬머랭케이크구름케이크슈를 이용한 백조와 캐러멜소스초코무스 파나코타허니바스켓을 이용한 허니무스크레이프와 오렌지소스필로도우로 싼 사과와 바닐라 소스파니아를 이용한 초콜릿무스핑거쿠키를 곁들인 컵 티라미수도지마롤블랙포레스트블루베리 치즈케이크당근케이크크림치즈 컵케이크망고 코코넛 무스세미프레도 무스사워치즈 파이찹쌀떡(모찌)마카롱쿠키마스카포네치즈 쿠키킵펠쿠키피낭시에(초콜릿, 코코넛)아몬드 튀일 바구니솔트스틱몰딩초콜릿 캔디(다크, 화이트, 밀크)벨지움초콜릿 캔디와인 젤리
|
저자 소개 1
경기대학교 외식조리관리학 관광학박사
신라호텔 베이커리부 근무
타워호텔 베이커리부 근무
대한민국 제과기능장
훈련교사(제과제빵)
한국산업인력관리공단 제과기능장, 제과/제빵기능사 감독위원
현) 수원과학대학교 호텔조리제과제빵과 교수
품목정보
- 발행일
- 2023년 08월 23일
- 이용안내
-
- 배송 없이 구매 후 바로 읽기
- 이용기간 제한없음
- TTS 불가능
- 저작권 보호를 위해 인쇄 기능 제공 안함
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 20.70MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 296쪽 ?
- ISBN13
- 9791165677015
