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책소개
목차
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떡제조기능사 시험 공지
01 이론편 떡제조기능사 기초이론 1. 떡의 역사 2. 떡의 종류 3. 떡의 제조 원리 4. 전분의 호화와 노화 5. 떡에 쓰이는 재료 6. 떡을 만드는 도구 7. 떡의 쓰임새 8. 음식과 떡의 풍습 9. 옛 문헌과 떡 10. 지역 향토떡 출제예상문제 02 실기편 국가기술자격 실기시험 공개문제 콩설기떡 부꾸미 송편 쇠머리떡 무지개떡(삼색) 경단 백편 인절미 떡제조기능사 실기 예상문제 대추단자 꽃인절미 화전 팥시루떡 절편 개피떡 약식 흑임자구름떡 석탄병 두텁떡 |
저자 소개 10
동아대학교 식품영양학과 석 · 박사
대한민국 국가공인 조리기능장
한국산업인력공단 조리기능사, 기사. 기능장 감독위원
대동대학교 호텔조리&베이커리학과 겸임교수
부산요리전문학원장
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동의대학교 대학원 외식경영학과 박사과정
대한민국 국가공인 조리기능장
영산대학교 조리예술학부 겸임교수
제 22회 한국음식관광박람회 대통령상
예인푸드아카데미학원장
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경기대학교 대체의학과 석사
더담식문화자원연구소 대표
아산 요리 제과·제빵 직업전문학교 훈련 교사
한국 국제요리경연대회 떡한과 국무총리상
제22회 한국음식관광박람회 대통령상
영산대학교 조리예술전공 석사
국가기술자격증 조리기능사 실기감독위원
대한민국 챌린지컵 국제요리대회 대상
로컬스토리쿠킹 대표
양산시 여성센터 강사
동아대학교 식품영양학과 이학석사
전통혼례음식 1급지도사
직업훈련교사음식조리 1급
동원과학기술대학 호텔외식조리학과 겸임
신동경요리커피학원장
동국대학교 조리교육 석사.
부산명인협회 사찰음식명인, 부산조리중앙회 조리교육 명인, 한식교강사.
미래원 쿠킹 스튜디오 대표.
동원과학기술대학교 웰빙외식창업과 졸업
언양조리학원장
사찰음식 1급지도사
직업능력개발훈련교사 3급
한식산업기사
부산여자대학교 호텔외식조리학과 졸업
501요리 연구소장
동남아 요리 연구
2016년 이금요리대회 2등
부산요리전문학원 강사
동원과학기술대학 웰빙외식창업과 졸업
수영음식나라조리학원 부원장
제과제빵 한,중,일,양식 조리기능사
영산대학교 조리예술학과 석사과정
대한민국 챌린지컵 국제요리대회 대상
월드셰프컬리너리컵 코리아 대상
한식, 중식 조리산업기사
품목정보
- 발행일
- 2023년 09월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 200쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791165676940
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