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2024 조주기능사 필기·실기문제 한권으로 합격하기
개정5판2쇄
허정봉
크라운출판사 2024.05.10.
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책소개

목차

인사말
NCS 기반의 바텐더 직무 & 시험 안내
1. 조주기능사 자격증의 바텐더 직무
2. 조주기능사 출제기준
3. NCS 기반의 바텐더 직무

Part 1 조주기능사 필기

Chapter 01 음료론
1. 음료의 개념 및 역사
2. 음료의 분류

Chapter 02 양조주(발효주)
1. 양조주의 개념 및 조주방법
2. 와인
3. 맥주

Chapter 03 증류주
1. 증류주의 개념 및 분류
2. 증류주의 특징

Chapter 04 혼성주
1. 혼성주의 개념 및 분류
2. 혼성주의 종류

Chapter 05 전통주
1. 전통주의 개념 및 분류
2. 지역별 전통주

Chapter 06 비알코올성 음료
1. 기호음료
2. 영양음료
3. 청량음료

Chapter 07 칵테일
1. 칵테일의 분류
2. 칵테일 만드는 기법
3. 칵테일 부재료
4. 칵테일 장식법
5. 칵테일 잔과 기구
6. 칵테일 계량 및 단위

Chapter 08 주장관리
1. 주장의 조직과 직무
2. 술과 건강

Chapter 09 음료 및 서비스 영어
1. 음료 영어
2. 서비스 영어

Chapter 10 실전 예상문제

Part 2 조주기능사 실기

Chapter 01 조주에 사용되는 도구
1. 조주에 사용되는 준비물
2. 글라스웨어

Chapter 02 칵테일 조주에 사용되는 조주 기법

Chapter 03 조주기능사 실기시험에 사용되는 장식

Chapter 04 조주기능사 실기시험 40가지 작품
1. 국가기술자격 검정 실기시험 문제지
2. 기본주(Base) 기준 분류

Chapter 05 조주기능사 실기시험 방법
1. 실기시험 진행 방법
2. 조주 방법에 의한 칵테일 예시

Chapter 06 조주기능사 실기시험 합격 방법

참고 문헌
저자 약력

저자 소개 1

1959년 부산출생으로 학부에서는 산업공학을 전공하였다. 서울힐튼(Hilton)호텔 관리부에서 경영정보실장으로 재직하였고, 웨스틴(Westin)조선호텔 서울과 부산의 정보시스템실 부장으로 업무를 총괄하였고 관광개발학전공으로 관광학 박사학위를 취득하였다. 후학 양성을 위해 1998년 동서울대학교(전: 대유공업전문대학) 관광정보처리과에서 교직생활을 시작하면서 실버산업학 석사학위를 취득하였다. 현재는 동서울대학교 호텔관광경영학과에 재직중이고, 평생교육원 커피전문가(Barista)책임교수로서 자격증 관련 필기시험 및 실기시험을 주관하고 있으며 향후 신뢰성이 있는 음료관련 자격증을 개발하
1959년 부산출생으로 학부에서는 산업공학을 전공하였다. 서울힐튼(Hilton)호텔 관리부에서 경영정보실장으로 재직하였고, 웨스틴(Westin)조선호텔 서울과 부산의 정보시스템실 부장으로 업무를 총괄하였고 관광개발학전공으로 관광학 박사학위를 취득하였다. 후학 양성을 위해 1998년 동서울대학교(전: 대유공업전문대학) 관광정보처리과에서 교직생활을 시작하면서 실버산업학 석사학위를 취득하였다. 현재는 동서울대학교 호텔관광경영학과에 재직중이고, 평생교육원 커피전문가(Barista)책임교수로서 자격증 관련 필기시험 및 실기시험을 주관하고 있으며 향후 신뢰성이 있는 음료관련 자격증을 개발하기 위하여 연구하고 있다.

2000년부터 음료(Beverage)산업에 관심이 있어 조니워크스쿨 칵테일 및 와인과정을 수료하고 (사)한국가양주협회에서 전통주 조주를 이수하였으며 스페인 마드리드 와인 아카데미 과정을 수료하였다. 음료 관련 자격증으로는 커피, 와인, 막걸리, 차문화예절전문사범, 조주기능사 등을 취득하였다. 현재 한국호텔외식경영학회, 한국관광학회, 한국관광정보학회 등의 학회활동을 하며 한국산업인력공단에서 시행하는 조주기능사 심사위원, 한국호텔ㆍ리조트 경영인협회에 시행하는 객실서비스기능사 및 외식식음료서비스기능사 자격시험 출제위원을 맡고 있다. 또한 성남시 문화예술분과위원, 법무부범죄예방위원, 경기관광공사 심의위원, 조달청 심의위원, 한국호텔전문경영인협회, (사)한국차문화협회, (사)한국바텐더협회, (사)대한칵테일조주협회, (사)NCS한국직업자격협회, 한국관광공사 호텔등급평가 협회 등에서도 활발하게 활동하고 있다.

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품목정보

발행일
2024년 05월 10일
쪽수, 무게, 크기
280쪽 | 562g | 190*260*20mm
ISBN13
9788940647585

출판사 리뷰

책 특징

- 새 출제기준을 완벽하게 반영한 최신판!!
- 필기와 실기를 알기 쉽게 한 권으로 핵심요약정리!!
- 꼭! 필요한 핵심요약만 수록하여 효율성을 UP!! UP!!

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