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목차
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Part 01 이론편
I. 제과·제빵재료학 II. 제과 이론 III. 제빵이론 IV. 영양학 V. 식품위생학 Part 02 제과 기능사 찹쌀도너츠 데블스푸드케이크 멥쌀스펀지케이크 옐로우레이어케이크 초코머핀 버터스펀지케이크(별립법) 마카롱쿠키 젤리롤케이크 소프트롤 케이크 버터스펀지케이크(공립법) 마드레느 쇼트브레드 쿠키 슈크림 브라우니 과일케이크 파운드케이크 다쿠와즈 타르트 사과파이 퍼프페이스트리 시퐁케이크 밤과자 마데라컵케이크 버터쿠키 Part 03 제빵 기능사 빵도넛 소세지빵 식빵 단팥빵 브리오슈 그리시니 밤식빵 베이글 햄버거빵 스위트롤 우유식빵 블란서빵 단과자트위스트빵 크림빵 풀먼식빵 소보로빵 더취빵 호밀식빵 건포도식빵 버터톱식빵 옥수수식빵 데니시페이스트리 모카빵 버터롤 |
품목정보
- 발행일
- 2014년 03월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 307쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9791185506050
