구도영 동북아역사재단 연구위원
『16세기 한중무역 연구』(태학사, 2019), 「15세기 중국에서 유행한 조선의 마미군 패션, 그 문화적 변용에 대하여」(『사림』 80, 2022), 「근세 동아시아 세계 약용식물 인삼(人蔘)의 가공과 유통」(『의사학』 29-3, 2021), “Items of Tributary Gifts (Pangmul 方物) Sent to the Ming Dynasty by Chos?n and their Changing Trends”(International Journal of Korean History 26-2, 2021)

정연식 서울여자대학교 사학과 명예교수
『일상으로 본 조선시대 이야기 1·2』(청년사, 2001), 『영조 대의 양역정책과 균역법』(한국학 중앙연구원출판부, 2015), 『경주 첨성대의 기원』(주류성, 2023), 『조선시대 울릉도와 독도의 우리말 이름들』(주류성, 2023), 『전통사회와 생활문화』(한국방송통신대학교출판부, 2005, 공저), 『조선시대 사람들은 어떻게 살았을까 1』(청년사, 1996, 공저)

박채린 한국식품연구원 부설 세계김치연구소 책임연구원
『조선시대 김치의 탄생』(민속원, 2013), 『통김치, 탄생의 역사』(민속원, 2013), 『K FOOD 한식의 비밀』(디자인하우스, 2021, 공저), 『김치, 한국인의 흥과 한』(세계김치연구소, 2016, 공저), 『한국 종가의 내림발효 음식』(쿠켄, 2015, 공저), 「18세기 호남 조리서 <음식보> 재판독 및 해석」(『한국학』 제 46권 3호, 2023), 「조선전기 조리서의 김치명칭 차자(借字)표기 연구」(『민족문화』 제61집, 2022)

정희정 한국미술연구소 책임연구원
『18세기의 방』(문학동네, 2020, 공저), 『조선시대 왕실 제사에 바친 떡과 과자-『태상지』 기반으로』(한국학중앙연구원, 2018, 공저), 「삼계탕(蔘鷄湯)의 연원과 발달 배경에 관한 연구」(『동북아역사논총』80, 2023), 「『본초강목(本草綱目)』이 조선 후기 과도(果圖)에 끼친 영향」, 『미술사논단』55, 2022)


정혜경 호서대학교 식품영양학과 명예교수
『천년한식견문록』(생각의 나무, 2009), 『밥의 인문학』(따비, 2015), 『채소의 인문학』(따비, 2017), 『고기의 인문학』(따비, 2019), 『바다음식의 인문학』(따비, 2021), 『발효음식 인문학』(헬스레터, 2021), 『옛 그림 속 술의 맛과 멋』(세창미디어, 2017), 『조선왕실의 밥상』(푸른역사, 2018), 『통일식당 개성밥상』(들녘, 2021), 『한국인에게 장은 무엇인가』(효일, 2013, 공저)

차경희 전주대학교 한식조리학과 교수
『한국문화의 풍경』(공저, 종이와나무, 2022), 『K-FOOD, 한식의 비밀』(공저, 디자인하우스, 2021), 『혜경궁홍씨 회갑연 원행을묘정리의궤』(공저, 교문사, 2021), 『음식과 세계문화』(공저, 파워북, 2020), 『음식디미방과 조선시대 음식문화』(공저, 경북대학교출판부, 2017), 『1882년 왕세자 관례발기』(공저, 한국학중앙연구원 출판부, 2017), 『주식방문』(편저, 교문사, 2017), 『18세기의 맛』(공저, 문학동네, 2014)

박유미 한국체육대학교 교양교직과정부 강사
『고구려 음식문화사』(학연문화사, 2017), 『한국 고대 음식문화사』(학연문화사, 2020, 공저), 「고려시대 육류 소비 풍속과 그 實際」(『한국민속학』제76집, 2022), 「사회문화사적 측면에서 살펴본 일제강점기 청량음료의 양상과 실제」(『한국민속학』제75집, 2021), 「고대사회에서 소가 갖는 사회경제적 위상」(『한국민속학』제74집, 2021), 「술 제조법과 사회적 기능을 통해 살펴본 고구려의 술 문화」(『지방사와 지방문화』제23권 1호, 2020)